Svinjski gobec je lahko dobra osnova za zvitek. Po okusu ima kuhano svinjsko meso, vendar se izkaže veliko bolj mehko in sočno.
Potrebno je
- - svinjska kolena 1 kos;
- - piščančji file 300 g;
- - korenje 1 kos;
- - čebula 1 kos;
- - pest lupine čebule;
- - česen 2-3 zob.;
- - poper, paprika, lovorjev list, sol.
Navodila
Korak 1
Operite steblo, očistite kožo. Nato steblo z ostrim nožem prerežite po dolžini na pol in previdno odstranite kost. Kašo razgrnite, nekoliko odbite, na obeh straneh solite in poprajte ter naribajte s sesekljanim česnom.
2. korak
Piščančji file narežemo na tanke rezine, odbitek in izdatno potresemo z rdečo papriko. Korenje olupite, operite, narežite na dolge rezine ali naribajte.
3. korak
Na plast stebla položite piščančji file in korenje. Vse nežno zvijemo in tesno zavežemo s kulinaričnimi nitmi. V večjo ponev vlijemo 2-2,5 litra vode, dodamo čebulno lupino, zavremo in v juho damo zvitek stebla. Dodajte celo olupljeno čebulo, sol, poper, lovorjev list in kuhajte na zmernem ognju do mehkega, po potrebi dodajte vodo.
4. korak
Končni zvitek odstranimo iz juhe, pustimo, da se ohladi, odstranimo niti in damo v hladilnik 2 uri. Narežemo na tanke rezine in postrežemo, okrasimo z zelišči in zelenjavo.
