Svinjski zvitek z drobno sesekljanim koprom je odlična jed za praznično ali priložnostno večerjo. Ta nenavadna jed je obvezna za tiste, ki svoje najdražje radi presenetijo z novimi kulinaričnimi rešitvami.
Sestavine:
- Pusto rezine svinjske celuloze - 8 kosov;
- Fina sol;
- Sesekljan koper - 3 žlice;
- Paradižnikov pire ali čili omaka - 3 žlice;
- Ghee - 2 žlici;
- Sveže mlet črni poper;
- Juha - 400 g;
- Moka - ½ čajne žličke.
Priprava:
- Svinjske rezine položite na rezalno mizo, dobro očiščene. Kose dobro posolimo in potresemo s poprom. Na vsako rezino položite eno žličko kopra in eno žličko paradižnikove mezge (paste) ali čili omake. Uporabite lahko oboje.
- Začinjene koščke svinjine je treba zviti v zvitke in jih zavarovati s koktajlnimi palicami ali nabodali iz kanapeja. Ali pa lahko namesto palic uporabite sukanec za šivanje.
- Nato topite ghee v veliki ponvi. Na ponvi popečemo zvitke z vseh strani. Zvitkom dodajte malo juhe in nato počakajte, da se juha vpije v svinjske zvitke. Ponev lahko stresete, da preprečite, da bi se zvitki prijeli. Postopek je treba ponoviti dvakrat in vsakič počakajte, da se juha absorbira.
- Preostalo juho prelijte po zvitkih in jih dušite v ponvi, pokriti s pokrovom. Čas kuhanja je približno 20 minut, da svinjina postane sočna in nežna. Potem morate juho odcediti iz ponve.
- Moko v predhodno ogreti ponvi posušite do rumenkaste barve, nato jo ohladite in razredčite z delom ohlajene mesne juhe. Nato vlijemo v preostalo juho in omako kuhamo, da se zgosti. Prepričajte se, da je omaka rjava in rahlo sijoča.
- Odstranite palice ali nit iz zvitkov. Postrezite svinjske zvitke s koprom v omaki s praženim krompirjem.
