Ministrsko meso je porcijska jed za praznično mizo. Priprava traja dolgo, a rezultat se splača, nežno, začinjeno in sočno meso z brusnično omako ne bo pustilo vaših gostov ravnodušnih.
Potrebno je
- - svinjska kaša - 2 kg;
- - suho rdeče vino - 250 ml;
- - med - 2 žlici;
- - nariban ingver - 1 žlica;
- - mleti cimet - 0,5 čajne žličke;
- - začimbe za meso - 1 žlica;
- - sol.
- Za omako:
- - suho rdeče vino - 0,5 skodelice;
- - brusnica - 500 g;
- - sladkor - 0,5 skodelice.
Navodila
Korak 1
Pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte vino z medom, dodajte nariban ingver, cimet in začimbe za meso. Mešanico solimo in temeljito premešamo, dokler se med popolnoma ne raztopi.
2. korak
Svinjsko kašo operemo, pokrijemo z marinado in pustimo eno uro pri sobni temperaturi. Pečico segrejte na 220 stopinj.
3. korak
Meso položite na rešetko in postavite v vročo pečico. Pod njo položite pladenj, v katerega se bo stekel sok, ki se sprosti med postopkom pečenja.
4. korak
Meso kuhajte približno 10 minut na najvišji temperaturi, nato pa ogenj zmanjšajte na 160 stopinj. Svinjino pokrijemo s folijo in pečemo še 2 uri. Če želite, da meso postane ministrialno rjavo, odstranite folijo 30 minut pred koncem pečenja. Izklopite pečico, vendar svinjine ne odstranjujte, pustite jo še 15 minut.
5. korak
Pripravimo omako. Sok s pladnja, ki se je sprostil med kuhanjem mesa, združite z vinom. Maso postavite na ogenj in segrevajte na zmernem ognju, dokler 2/3 tekočine ne izpari.
6. korak
Brusnice (sveže ali zamrznjene) razdelite na polovico. Polovico zdrobite v pire krompirju, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Nastali pire in cele jagode damo v omako, premešamo in vremo nekaj minut.
