Postrv je mastna riba nežnega okusa. Vsebuje veliko količino esencialnih maščobnih kislin in vitaminov. Pečena postrv v pečici je izvrstna jed, ki jo lahko pripravite celo za praznično večerjo brez impresivne časovne naložbe.
Postrv je zdrava riba, ki lahko okrasi vsako mizo. Ulovljen je v morskih vodah v bližini Kanade, Norveške in Čila ter v sladkih vodnih telesih Rusije. Zelo priljubljen je med ljubitelji zdrave in nizkokalorične hrane. Energijska vrednost izdelka je v povprečju 97 Kcal na 100 g. Hkrati postrv vsebuje nenasičene maščobne kisline, koristne za telo, vitamine A, E, D, kalcij, fosfor, magnezij.
Obstaja veliko načinov za pripravo tega izdelka. Eno najuspešnejših je peka. Ribe v pečici so sočne in nežne.
Polno pečena postrv
Polno pečena postrv v pečici bo postala pravi okras praznične mize. Lahko ga skuhate z najmanj dodatnimi sestavinami. Ta riba je tako okusna, da se izkaže tudi brez dodajanja zelenjave, sira ali kompleksnih mešanic za nadev. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- postrv (cela) - 1,5 kg;
- kakovostno oljčno olje - 40-50 ml;
- nekaj soli in črnega popra;
- 1 velika limona;
- kup peteršilja.
Za ta recept je bolje izbrati ohlajene ribe. Zamrznjeni polizdelki imajo manj gosto konsistenco. Odrežite trebuh z ostrim nožem. Izvlecite notranjost in dobro sperite trebušno votlino. Da se po peki ne pojavi neprijeten priokus grenkobe, je bolje odstraniti škrge. To je priročno narediti s posebnimi kulinaričnimi škarjami. Po želji lahko glavo odstranite, vendar bo končana jed videti manj impresivno.
Oljčno olje zmešajte s soljo, v mešanico dodajte malo sveže mletega črnega popra. Dodate lahko tudi beli poper, saj se dobro poda k ribam. Toda to ni obvezno. Količino soli je treba določiti glede na vaš okus. Praviloma je za ribe, ki tehtajo 1,5 kg, dovolj 1-2 žlički soli. Limono prerežite na polovico in iz ene polovice iztisnite sok v oljno-solno mešanico. Drugo polovico narežemo na tanke kroge. Vse sestavine temeljito premešajte in postrvi z nastalo maso premažite z vseh strani in znotraj.
Na pekač položite košček folije, njeno zunanjo površino namažite z oljčnim oljem, postrvi položite, naredite reze ob strani rib in vanje položite limonine kroge. V trebušno votlino damo vejice peteršilja. Ni jih treba mleti. Dolge stebla lahko preprosto odrežete in pustite le vrh.
Zaprite folijski list in ga zložite, da sok iz rib ne steče na pekač. Postrvi pečemo pri 200 ° C 30-40 minut, nato odprite pečico, odprite folijo in ribe pecite še 10 minut pri enaki temperaturi.
Postrezite vroče. Pri postrežbi lahko postrvi prelijete s poljubno omako in potresete s sesekljanim peteršiljem. Pečene limonine vrčke, ugnezdene v zareze ob strani, lahko zamenjate za sveže.
Postrvi, pečene v kisli smetani
Postrv, pečena v kisli smetani, se izkaže za zelo nežno, pridobi kremast okus. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- velike drobovje postrvi (približno 2 kg);
- 40 g masla;
- 30-50 ml hladno stisnjenega oljčnega olja;
- 2 veliki čebuli;
- 1 limona;
- 5-8 oljk brez koščic;
- nekaj soli in popra;
- 100 ml maščobne kisle smetane.
Postrv sperite, odstranite škrge (če so pečene cele) ali glavo. Trup natrite s soljo in poprom. Za ribe lahko uporabite tudi posebne začimbe, vendar mora biti njihova količina minimalna.
Limono narežemo na tanke rezine. Polovico krogov dajte v trebuh ribe. Na strani naredite prečne reze in vanje vstavite preostale limonine kroge. Maslo narežemo na kocke in ga položimo v trebuh postrvi.
Folijo položite na pekač, dovolj jo namažite z olivnim oljem, postrv nežno prenesite nanjo. Ribe premažemo z maščobno kislo smetano. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in kolobarje razporedimo po vrhu trupa. Zaprite folijo, da je postrv popolnoma prekrita. Posodo pečemo 30 minut pri 200 ° C, nato odprite pečico, odprite folijo, polovico oljk položite na površino in ribe pecite še 10 minut pri enaki temperaturi.
Postrvi, pečene s sirom, gobami in kislo smetano
Kisla smetana, gobe in sir odlično poudarijo nežen okus postrvi. Da bo jed videti bolj impresivno, ribe pred peko ni treba narezati na koščke. Za pripravo sočne jedi boste potrebovali:
- polne postrvi (teža 1-1, 4 kg);
- 100 g sira;
- 300 g šampinjonov;
- 100 ml smetane (po možnosti 33% maščobe);
- 3 stroki česna;
- 50 g masla;
- pol šop kopra ali peteršilja;
- nekaj soli;
- pol limone.
Postrv olupite, odstranite škrge in drobovino. Iz limonine polovice iztisnite sok. Ribe podrgnite s soljo in prelijte z limoninim sokom, nato pustite, da se marinira 10-15 minut.
V trebuh ribe damo na kocke narezano maslo in sesekljana zelišča. Robove trebuha lahko nežno pritrdite z zobotrebci, da olje ne izteče in da se posoda izkaže bolj sočna. Ribe pečemo v foliji pri 200 ° C 30 minut.
Česen olupite in nasekljajte. Šampinjone olupite, narežite na rezine. gobe rahlo prepražimo s česnom, nato v ponev vlijemo smetano in dušimo 10 minut. Za zgostitev omake lahko dodate malo moke.
Odprite pečico, odkrijte folijo, postrv potresite z naribanim sirom in pecite še 10 minut. Ribe postrežemo vroče in med serviranjem prelijemo s pripravljeno omako.
Postrvi, pečene z zelenjavo
Postrvi, pečene z zelenjavo in česnovo omako, so lahko pravi okras večerje. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- trup postrvi ali zrezki (približno 1 kg);
- 1 velik korenček;
- 1 čebula;
- 2-3 stroka česna;
- nekaj soli in začimb;
- 5-7 gomoljev krompirja;
- 250 ml smetane;
- 50 -70 g masla;
- nekaj moke.
Za peko postrvi po tem receptu lahko vzamete trup in ga narežete na zrezke. Debelina vsakega zrezka je 2-3 cm. Kupite lahko tudi že pripravljene zrezke. Solimo ribe, potresemo z začimbami. Rožmarin, črni in beli poper, bazilika, timijan so idealni za postrvi.
Medtem ko se ribe marinirajo, lahko pripravite omako. Česen olupite nageljnove žbice, ga spustite skozi stiskalnico. V debelostenski enolončnici stopimo maslo, vanj damo česen in na majhnem ognju dušimo nekaj minut. Ko začutimo obstojno aromo česna, v omako vlijemo nekaj žlic moke in dobro premešamo, da ni grudic. Namesto moke lahko uporabite tudi škrob, ki je prav tako dobro zgoščevalec. Smetano vlijemo v ponev, dodamo malo soli, začimbe in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Če je omaka pregosta, ji lahko dodate malo vode.
Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke polkroge. Korenje je bolje grobo naribati. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju. Čebula in korenje morata biti le rahlo rjavi. Olupite gomolje krompirja in jih narežite na tanke rezine.
Krompirjeve vrčke položite na pekač z visokimi stranicami, nanje zrezke. Pred tem je priporočljivo namazati pekač z rastlinskim ali maslenim oljem. Ocvrto zelenjavo položimo na zrezke in vse prelijemo s česnovo omako. Optimalen način peke za takšno posodo je pri 180 ° C 40-45 minut. Preden odstranite pekač, morate preveriti pripravljenost krompirja. Če je postalo mehko, lahko k mizi postrežete ribe z zelenjavo.
Tsarska postrv, pečena s paradižnikom in sirom
Postrvi lahko pečemo s paradižnikom in sirom. Zaradi nenavadno bogatega okusa se tej jedi reče "kraljevska". Za njegovo pripravo potrebujete:
- postrv - 1,5 kg;
- 2 veliki čebuli;
- 4 zreli mesnati paradižniki;
- 2 bolgarski sladki papriki;
- 300 g sira;
- 200 ml kisle smetane;
- malo soli in začimb.
Postrvjo je bolje narezati na fileje ali kupiti že pripravljen file s kožo. Kislo smetano zmešajte s soljo, dodajte nekaj začimb po vašem okusu, pa tudi čebulo, narezano na tanke obročke. File lahko pečemo celega, vendar je bolj priročno, da ga takoj narežemo na porcije, rezine ali celoten file 20 minut mariniramo v omaki s kislo smetano.
Papriko olupite, notranjost izvlecite s semeni. Papriko narežemo na enakomerno tanke obročke. Paradižnik narežemo na rezine. File položite na pekač, na vrh pa položite kroge popra in paradižnika, prelijte preostalo omako skupaj s čebulnimi obročki. Pečemo pri 180 ° C 30 minut, nato pečico odpremo, potresemo z naribanim sirom in pečemo še 10 minut pri enaki temperaturi. Gotov file postrezite na porcijskih krožnikih. Odlično se poda k sveži zelenjavi.
Postrv, pečena z brokolijem
Postrv se dobro poda k brokoliju in številni drugi nizkokalorični zelenjavi. Za pripravo okusne in zdrave jedi boste potrebovali:
- file postrvi - 700 g;
- krompirjevi gomolji - 5 kosov;
- brokoli - 500 g;
- nekaj soli;
- trdi sir - 100 g;
- smetana - 100 ml.
File postrvi brez kože v malo vode blanširajte, dokler se ne zmeša, nato narežite na kocke in odstranite vse kosti. Krompirjeve gomolje olupimo in skuhamo do polovice. Lahko jih skuhate kar v koži in jih po kuhanju olupite. Zmehčane gomolje narežemo na kocke ali kroge.
Brokoli dobro sperite, razstavite na socvetja in kuhajte 5 minut v vreli vodi. Za peko izberite ognjevzdržno globoko posodo. Na dno damo krompir, solimo, nato postrv, na vrh pa socvetje brokolija. Sir naribajte in zmešajte s smetano, dodajte malo soli in nastalo maso vlijte v izdelke, položene v pekač. Jed kuhamo 30 minut pri temperaturi 180 ° C.
File postrvi, pečen v jogurtu
Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v končni jedi, hkrati pa jo narediti izvirno, lahko postrv pečemo v jogurtu. Za kuhanje boste potrebovali:
- file postrvi - 1 kg;
- 300-400 ml naravnega jogurta brez okusa;
- nekaj soli;
- muškatni orešček;
- mleti črni poper;
- pol limone;
- oljčno olje -1-2 žlice;
- nekaj vejic kopra.
File postrvi narežemo na porcije. Uporabite lahko tudi zrezke postrvi, pa tudi ribe spečete cele ali v obliki trupa.
Za pripravo omake zmešajte naravni jogurt, sok polovice limone, sesekljano zeleno (koper), sol, muškatni orešček v prahu, mleti črni poper. Fileje premažite z mešanico in pustite 30 minut. Količino soli lahko določimo samostojno. Za kuhanje 1 kg rib običajno potrebujete vsaj pol žličke soli.
Pekač namastimo z olivnim oljem, nanj položimo postrvi, marinirane v jogurtovi omaki, prelijemo s preostalo omako in jed kuhamo 20-30 minut pri temperaturi 180 ° C.
Postrezite vroče ribe, okrasite z vejico zelišč. Na porcijske krožnike lahko položite limonine kline.
