Paradižnikova pasta je nujna za vsako gospodinjo. Brez tega okusni borsch, kharcho ali gulaš ne bodo delovali. Izdelek v trgovini je natrpan z konzervansi, zato marsikdo raje testenine kuha sam, še posebej, ker to sploh ni težko.
Potrebno je
-
- zrel paradižnik - 5 kg;
- čebula - 3 kos;
- sladkor - 200 g;
- sol - 30 g;
- 9% kis - 1 skodelica;
- Črni poper
- nagelj
- cimet.
Navodila
Korak 1
Paradižnikovo pasto lahko pripravite z najmanj kuhanja. Okus je zelo naraven.
Zrel domač paradižnik spustite skozi sokovnik. Dobljeno maso vlijemo v tesno celofansko vrečko in jo obesimo na ploščo, da se ne odlomi. Naredite več prebodov, tako da odvečna tekočina kaplja iz vrečke. Pustite čez noč, zjutraj dajte preostalo maso v ponev. Videti bo kot marmelada: gosta in enotna.
2. korak
Nato paradižnikovo maso zavremo in ob nenehnem mešanju držimo približno 15 minut po vrenju. Na koncu kuhanja dodajte malo soli. Dobljeni izdelek takoj razširite v vnaprej pripravljene kozarce in hitro zavijte. Ni treba sterilizirati. Tako hitro paradižnikovo pasto lahko uporabite za kuhanje boršč, zeljnih zvitkov, mešanic in mnogih drugih jedi.
3. korak
Slanejšo različico lahko pripravimo po naslednjem receptu: paradižnik narežemo na rezine, čebulo nasekljamo in v ponvi rahlo poparimo. Nato vse skupaj podrgnite skozi sito. Dobljeno maso zmanjšajte za polovico. Dajte svoje najljubše začimbe v gazo in ga potopite v vrelo pasto. Po okusu dodajte sol, sladkor, kis in kuhajte še pet minut. Po tem odstranite začimbe, pasto prelijte v steklenice in jih takoj zamašite.
4. korak
Za klasično metodo so primerni samo zreli paradižniki. Že majhna količina nezrelih paradižnikov poslabša kakovost testenin. Oprano sadje damo v ponev in kuhamo, dokler se ne zmehča, nato pa ga s fino mrežico prestavimo skozi mlin za meso.
5. korak
Posodo s paradižnikovo maso postavimo na močan ogenj in kuhamo, dokler se njena prostornina ne zmanjša za dva do trikrat. Ne pozabite neprestano mešati.
6. korak
Pripravljen pire vroče dajte v kozarce in zavijte. Potem je treba to posodo 15-20 minut sterilizirati v vreli vodi in postaviti na hladno. Če pasta ni bila pripravljena za dolgotrajno skladiščenje, lahko kozarce napolnite z rastlinskim oljem na vrhu, da zaščitite pred plesnijo.
