Svinjski golaž je recept za madžarsko kuhinjo. V originalu je to gosta mesna juha iz svinjine ali govedine. Tako dober je, da so se ljudje odločili, da ga bodo v bogati omaki s prilogo uporabili kot drugo mesno jed. Spoznali bomo vse značilnosti in skrivnosti priprave svinjskega gulaša.
Potrebno je
- mleko ali smetana;
- čebula - 2 kos;
- rastlinsko olje;
- svinjina - 500 g;
- začimbe za meso;
- korenje - 2 kos;
- mleta paprika in zelišča;
- Paprika;
- paradižnikova pasta - 3-4 žlice;
- pšenična moka - 2-3 žlice;
- mleti črni poper in sol.
Navodila
Korak 1
Mesu odstranite kite in filme ter narežite na kocke. Rezine položimo v skledo, dodamo začimbe in pol ure mariniramo.
2. korak
Papriko in čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte na drobnem ribniku. V ogreti ponvi dušimo meso, dokler ne izpari vsa tekočina. Ko se na vseh straneh zapeče, prestavimo v globoko ponev.
3. korak
V isti ponvi prepražimo čebulo, papriko in korenje. Zelenjavo združite s svinjino, dodajte paradižnikovo pasto, poper in sol. Premešajte in na zmernem ognju dušite nekaj minut. Nato potresemo z moko in premešamo.
4. korak
Meso prelijte z zelenjavno, gobovo ali mesno juho, da pride ven gost omako. Mešanico vremo nekaj minut, občasno premešamo. Nalijte smetano, omako privedite do zahtevane konsistence. Pustite, da golaž zadiši in odstranite s toplote. Svinjski golaž je pripravljen, lahko ga postrežete na mizo.
