Ker je težava s prekomerno telesno težo ena najbolj perečih za ljudi s sedečim načinom življenja in takšnih je veliko prebivalcev mest, se postavlja vprašanje pravilne prehrane. Racionalen pristop do tistih živil, ki bi morala biti v prehrani, da se človek ne bi prenajedal in hkrati prejel vsa hranila, ki jih potrebuje, pomaga rešiti problem debelosti. Zato za mnoge postane vprašanje koristi od znanih jedi še posebej zanimivo.
Zakaj so pire juhe koristne?
Juhe so prvi tečaji, pri katerih je vsebnost tekočine več kot polovica. Lahko jih kuhamo v zelenjavni, mesni ali ribji juhi z dodatkom zelenjave, testenin, žit. Zaradi tega je juha enostavna, a nasitna jed, ki se hitro vpije, spodbudi prebavo in poveča apetit.
Kuhane s kuhanjem vsebujejo manj maščob kot enolončnice ali ocvrta hrana, hrana v njih pa zadrži več hranil. Mnoge od teh snovi prehajajo v juho, zaradi česar je popolnoma polnopravna samostojna jed, a hkrati nizkokalorična.
Zelenjava, ki je bistvena sestavina skoraj vseh juh, je za telo nujna tako kot vir vlaknin kot vir mineralov in vitaminov. Pozitivno vplivajo na presnovo in presnovne procese, obnavljajo ravnovesje tekočin v telesu in normalizirajo krvni tlak.
Juhe-pireji so še posebej koristni za ljudi v obdobju rehabilitacije in okrevanja po hudi bolezni. Uživanje juh vam omogoča, da dobite vsa potrebna hranila, ne da bi preobremenili prebavne organe in ne da bi za to izgubljali energijo.
A se izkaže, da so koristi juh odvisne tudi od načina priprave. Najbolj uporabne so pretlačene juhe, katerih sestavine se fino zmeljejo in razredčijo z juho, v kateri so se kuhale. Ta način priprave omogoča povečanje prebavljivosti juhe, njihova občutljiva konsistenca pa močno olajša delo celotnega prebavil. Juhe iz brokolija, bučk in paradižnikove mezge so nujne za tiste, ki se držijo strogih diet, da ne bi škodovale zdravju.
Potopni mešalnik je kot nalašč za pripravo pasiranih juh, če pa ga nimate, lahko juho zmeljete s finim kovinskim sitom.
Ali pire juhe škodijo?
Glavni nasprotniki pire juh so zagovorniki ločene prehrane. Pravijo, da v isti posodi ne morete mešati trdne hrane in tekočine, saj ta želodčni sok razredči in postane manj koncentriran, kar zavira prebavo hrane. In čeprav teorija ločene prehrane ni bila strogo znanstveno potrjena, temu lahko še vedno ugovarjate z dejstvom, da se bo hrana, naribana v pire krompirju, še vedno hitro absorbirala.
Pire juhe, kuhane v zelenjavni juhi, so nizkokalorična vegetarijanska jed, ki bo ljubiteljem mesa koristna tudi kot razkladalna dieta.
Druga trditev za pire juhe je njihova vsebnost kalorij. Ko dodamo moko ali smetano in krutone kot zgoščevalec za okus, se vsebnost kalorij v takšni juhi znatno poveča. Toda v tem primeru lahko trdimo, da moka sploh ni obvezna sestavina in bo juha brez nje povsem dobra. Žlica smetane ali kruton ne bo bistveno povečala vsebnosti kalorij, bo pa juha okusnejša in lažje prebavljiva. Kot vidite, ni resnih argumentov proti uporabi pire juh.
