Jedi v pečici so zelo aromatične in zato še bolj privlačne. Piščanca s šampinjoni pecite vroče in gostje se bodo takoj počutili dobrodošle. Za dobro voljo bo poskrbljeno vsem, po praznovanju pa boste deležni številnih pohval, kot spretna in skrbna gostiteljica.
Potrebno je
- Za piščanca z gobami v kisli smetani:
- - 1 srednji piščanec (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g majhnih gob;
- - 150 g 20% kisle smetane;
- - 5 strokov česna;
- - 2 žlički mleta paprika;
- - 1/2 žličke mleti črni poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Za polnjene piščance:
- - 1 piščanec;
- - 500 g šampinjonov;
- - 1 velika čebula;
- - 80 g masla;
- - 1 žlica. začimbe za piščanca;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Pečen piščanec z gobami v kisli smetani
Operite piščanca, ga posušite s papirnato brisačo in razrežite na ločene koščke: stegna, palčke, krila, prsi. Natrite jih s soljo, črnim poprom in položite v globoko skledo. Tam dodajte kislo smetano in dobro premešajte, da se omaka enakomerno porazdeli. Ptico pustite tako vsaj pol ure.
2. korak
Gobe sperite in položite v enakomeren sloj na dno pekača ali račje, naoljene z rastlinskim oljem. Olupite stroke česna, pritisnite z nožem in vstavite med gobe. Potresemo jih z malo soli. Na vrh položimo piščančje rezine, nanje ostane posoda s kislo smetano in potresemo s papriko.
3. korak
Posode pokrijemo s folijo, robove tesno zavijemo na stranice kalupa in jih za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 240oC. Znižamo temperaturo na 190oC in jed kuhamo 25-30 minut, nato odstranimo srebrni papir in piščanca in gobe pečemo še 10 minut, da zlato porjavi. Postrežemo z omako in omako iz gob.
4. korak
Piščanec, polnjen z gobami
Pripravljeno piščančje trup temeljito zmeljemo z začimbami in soljo, tako na zunanji kot na notranji strani. Zavijte ga s prozorno folijo in postavite v hladilnik za nekaj ur, ali bolje čez noč.
5. korak
Šampinjone narežemo na vzdolžne rezine, odstranimo lupine in nasekljamo čebulo. Na zmernem ognju segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite gobe in čebulo. Dušimo jih 10-15 minut, dokler tekočina ne izhlapi, solimo po okusu.
6. korak
Piščanca nadevajte s kuhanim cvrtjem in zašite z nepobarvanimi nitmi ali držite skupaj z zobotrebci. Perutnino prestavimo na naoljen pekač. Na več mestih previdno olupite kožo in v te "žepke" vstavite košček masla.
7. korak
Piščančje krake in krila zavijte v folijo ali pergament, da se ne zažgejo, in jih za 1-1,5 ure postavite v pečico, pri čemer nastavite temperaturo na 200oC. Gotovost mesa preverite tako, da naredite prebod v debelem delu trupa. Če steče bistri sok, je pripravljen, če je roza - pečemo še 5-10 minut.
