Verjetno so že vsi poskusili marmelado iz češenj ali malin. Kaj pa, če svojo družino presenetite z nenavadno marmelado iz eksotičnega sadja, oreščkov, cvetja, storžkov in celo zelenjave?
Marmelada iz lipovega cvetja
Potrebovali boste: 1 kg cvetov lipe, 2 kozarca vode, 2-3 g citronske kisline, 1 kg sladkorja.
Cvetove lipe je treba pobirati v toplem vremenu, odrezati peclje in odstraniti liste. Dobro sperite v cedilu. V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor in med občasnim mešanjem vremo 7-8 minut, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte rože, jih pokrijte s krožnikom in pritisnite s tovorom. Ko so cvetovi popolnoma prekriti s sirupom, ponev ponovno postavimo na ogenj. Marmelado vremo 35 minut, na koncu dodamo citronsko kislino in vroče vlijemo v kozarce, zapremo pokrove.
Oreščka marmelada
Sestavine: 1 kg zelenih (nezrelih) orehov, 1 kozarec vode, 2 kg sladkorja.
Olupite oreščke. Najbolje je, da to storite z rokavicami, da se izognete opeklinam. Oreščke pokrijemo s sladkorjem in pustimo na toplem en dan. Nato kuhajte v 4 odmerkih, dokler se ne zgosti, tako da se mešanica po vsakem kuhanju ohladi. Vroče nalijte v kozarce in zaprite.
Marmelada iz fig
Potrebovali boste: 1 kg fig, 100 g orehov, 1, 3 kg sladkorja, 2 g citronske kisline, malo vanilin, vodo.
Priprava: Fige sperite s hladno vodo, odrežite peclje. Orehe razdelimo na kline. Fige blanširajte na majhnem ognju 5-6 minut. Pripravite sirup s polovico sladkorja in 2 kozarcema vode. Fige prelijemo z oreščki s sirupom in pustimo stati 3-4 ure. Kuhamo v 2 korakih. Po prvem vrenju dodajte sirup iz preostalega sladkorja in 1 kozarec vode. Pred koncem drugega kuhanja dodamo citronsko kislino in malo vanilin. V kozarec razporedimo vročo marmelado.
Marmelada iz borovih storžkov
Sestavine: 1 kg mladih borovih storžkov (nabranih pred 20. junijem), sladkorni sirup (2 kg sladkorja na liter vode).
Stožce v loncu prelijemo s hladno vodo, dokler niso popolnoma pokriti, damo na ogenj in kuhamo 20 minut, da se zmehčajo. Popkov ne smemo prekuhavati. Vzamemo jih iz vode in damo v vnaprej pripravljen sirup. Vremo še 20-30 minut in zapakiramo v kozarce.
Korenčkova marmelada
Potrebovali boste: 1 kg mladega korenja, 2-3 g citronske kisline, 1 kg sladkorja, vaniljev sladkor, vodo.
Korenje sperite, odrežite vršičke in jih za 5 minut dajte v vrelo vodo. Nato ga ohladimo, olupimo in narežemo na kroge. Pripravite sirup iz 1 litra vode in polovice sladkorja. Korenje damo v ponev in prelijemo s sirupom. Pustite delovati 5 ur. Nato zavremo, kuhamo 5 minut. Odstranite s toplote in počivajte 10 ur. Nalijte preostali sladkor in med mešanjem korenje kuhajte do mehkega. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte malo vaniljevega sladkorja in citronsko kislino. Nalijte v čiste kozarce.
