To okusno juho lahko pripravimo tako s svežimi kot z zamrznjenimi ali posušenimi gobami. Izkazalo se je, da je priboljšek še posebej aromatičen in prijeten. Ne smemo pozabiti, da gobova juha ne potrebuje veliko začimb. Začimbe lahko premagajo njen prvotni okus.
Zamrznjena juha iz medenih gob
Sestavine:
- zamrznjene gobe - 230-250 g;
- krompir - 2 velika gomolja;
- korenje - 1 kos;
- čebula - polovica glave;
- šunka (svinjska) - 130-150 g;
- koper - pol šopa;
- rjavi riž (suh) - pol kozarca;
- rastlinsko olje - 1 velika žlica;
- paradižnik - 1 kos;
- lavrushka - nekaj listov;
- česen, sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Krompir olupimo in narežemo na kocke. Za polnjenje z vodo. Pošljite, da duši, dokler se ne mehča. Po približno 10-12 minutah dodamo riž, predhodno opran v več vodah.
Medtem ko se krompir zmehča, na drobno nasekljamo čebulo in korenje. Pošljite zelenjavo v vročo ponev z malo maščobe. Pražimo jih, da postanejo mehki in rahlo porjavi.
Ko je zelenjava rahlo zlata, ji dodajte kocke šunke in zamrznjene gobe. Vsa živila skupaj dušite približno četrt ure.
Pošljite lavrushko, pire česen, sesekljan koper na juho s krompirjem in rižem. Paradižniku najprej odstranite kožo in cepljenje celuloze z rende. Nastala paradižnikova masa se prav tako prenese v ponev.
Dodajte cvrtje zadnje. Vse dobro premešajte in kuhajte 17-20 minut. Posodo pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se dobrote skuhajo, nato pa postrezite s kislo smetano.
Sirna juha z medenimi agariki
Sestavine:
- zamrznjene gobe - 180-200 g;
- katera koli juha (primerna je zelenjava, piščanec in meso) - 1 l.;
- krompir - 3-4 kosov;
- topljeni siri - 2 kos. (brez dodatkov);
- čebula in korenje - 1 kos;
- sol, poljubna maščoba po okusu.
Priprava:
Vse maščobe segrejte v ponvi z visokimi stranicami. Pošljite mu medene agarike. Gob ni treba predhodno odtajati. Stopljena tekočina bo postopoma izhlapela iz ponve.
Sesekljano čebulo in korenje prepražimo ločeno do zlatorjave barve z malo maščobe. Za to je okusno uporabiti maslo. Pošljite zelenjavno cvrtje gobam. Po želji lahko okus jedi popestrite tako, da ji dodate bolgarski poper, zeleno, bučke.
V veliki ponvi juho zavremo. Kuhajte ga 5-6 minut. Celotno vsebino ponve prenesite v juho. Takoj nato dodajte krompirjeve trakove. Skoraj končano juho kuhamo toliko časa, da se zadnja zelenjava dobro zmehča.
Nekaj minut preden ugasnete štedilnik, v ponev položite koščke topljenega sira. Juho dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Rezine sira se ne smejo držati skupaj v kepe.
Končano prvo jed postrezite s svežim mehkim kruhom. Po okusu ga lahko potresete s sesekljanimi zelišči.
Piščančja juha z medenimi agariki
Sestavine:
- prečiščena voda - 2 l;
- krompir - 4-6 gomoljev (odvisno od velikosti);
- čebula - 1 glava;
- korenje - 1 kos;
- zamrznjene gobe - 120-140 g;
- poljubno olje - 2 veliki žlici;
- piščančje krake - 3-4 kosov;
- sol in aromatična zelišča po okusu.
Priprava:
Prvi korak je, da gobe odtajajo. Medtem ko se talijo, olupite in narežite krompir na kocke. Pripravite tudi ostalo zelenjavo. Na kocke je treba sesekljati le čebulo, korenje pa poljubno podrgniti.
V ponev nalijemo prečiščeno vodo in vanjo potopimo piščanca. Meso lahko predhodno nasekljamo ali skuhamo celo. Prva možnost vam omogoča pripravo bolj apetitne in estetske poslastice. Ko voda zavre, v njej noge kuhajte 15-17 minut.
Pripravljeno zelenjavo najprej popecite v ponvi s poljubnim oljem, dokler ne porjavi. Nato jim dodajte odmrznjene gobe. Izdelke pražimo skupaj dobesedno 3-4 minute.
Praženo mešanico pošljite na osnovo juhe. Sol, dodajte katera koli aromatična zelišča. Najlažje je uporabiti pripravljeno mešanico piščančje juhe. Kuhamo ga še približno 20 minut.
Vsakemu delu juhe za kosilo dodajte žlico kisle smetane. Po vrhu ga potresemo s ščepcem sveže mlete paprike.
S soljenimi gobami
Sestavine:
- slane gobe - 180-200 g;
- čebula - 2 glavi;
- mleko - 1,5 žlice;
- predhodno kuhana jajca - 2 kos.;
- krompir - 3 gomolji;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- sol in vaše najljubše začimbe po okusu.
Priprava:
Osoljene gobe narežemo na srednje velike koščke. Ni jih treba prati ali kako drugače predelati. Gobe takoj položite v ponev in pokrijte z vodo. Za to količino gob bo dovolj približno 700 ml tekočine. Navadno vodo lahko nadomestimo s katero koli juho.
Krompir posebej narežemo in skuhamo. Najprej ga morate narezati na kocke. Čebulo nasekljamo na majhne kocke in na poljubni maščobi pražimo do zlatorjave barve.
Po približno pol ure dodamo zelenjavno cvrtje gobam. Dodamo skoraj kuhan krompir, jajčne kocke, mleko. Če vlijete slednjo, morate juho še posebej intenzivno mešati.
Po okusu začinimo s soljo in začimbami. Dodamo strt česen. Pripravljeno juho segrevajte 5-6 minut.
Izklopite ogenj in pustite, da priboljšek približno četrt ure stoji pod pokrovom. Okusno ga postrezite za večerjo z majonezo.
Kremna juha iz medenih gob
Sestavine:
- zamrznjene gobe - 280-300 g;
- krompir, čebula - 1 kos;
- smetana (zelo maščobna) - poln kozarec;
- juha - 2 žlici.;
- ingver - 1-2 ščepca;
- maslo po okusu.
Priprava:
Naključno sesekljajte surovi krompir. Nalijte jo z vodo in jo pustite, da zavre. Vzporedno s tem gobe odtajajte na kakršen koli priročen način.
Stopite maslo v ponvi iz litega železa. Na njej najprej popražite koščke čebule (lahko jih naredite celo velike, itak, juha bo na koncu pretlačena), nato dodajte pripravljene gobe. Hrano skupaj dušite približno četrt ure na majhnem ognju, pokrito.
Ko je krompir popolnoma kuhan in je tudi vsebina ponve popolnoma kuhana, pošljite obe masi v skledo mešalnika. Ne izlivajte juhe, ki je ostala od kuhanja zelenjave! Sestavko pretlačimo do gladke mase.
Kremno juho vrnite na nizek ogenj. Razredčite s krompirjevo juho do želene konsistence. Zavremo in v juho vlijemo smetano
Ne da bi nehali mešati, ugasnite štedilnik in vlijte smetano. Hkrati dodajte vse sestavine, ki ostanejo v receptu. Ingver lahko uporabljamo naribanega ali posušenega.
Juho nekaj minut segrevajte na štedilniku, vendar je ne zavrite. Za večerjo postrezite s česnovimi grozdi.
Z ajdo
Sestavine:
- čebula, krompir, korenje - vse 1 kos;
- medene gobe - pol kilograma;
- suha ajda - 80-100 g;
- poper, sol, olje - po okusu.
Priprava:
Lonec za juho napolnite z vodo. Dovolj bo približno 2-2,5 litra. Daj na ogenj.
Olupite čebulo in korenje, poljubno sesekljajte. Pražite v ponvi s poljubnim oljem do zlatorjave barve. Ko se zelenjavna masa nekoliko ohladi, jo prenesite v vrelo vodo.
Gobe razvrstite, sperite in narežite. Majhne gobe lahko ostanejo nedotaknjene. Nalijte jih v ponev. Vsebino posode kuhamo na zmernem ognju približno četrt ure. Nato - temeljito sperite ajdo (do čiste vode) in jo pošljite v ponev skupaj s krompirjevimi kockami.
Maso solimo in popramo. Uporabite lahko svoje najljubše začimbe ali pripravljene mešanice gobovih juh. Priboljšek kuhajte toliko časa, da so rezine krompirja pripravljene. Postrežemo z gosto gosto kislo smetano ali majonezo.
Posušena juha iz medenih gob
Sestavine:
- posušene gobe - pol kilograma;
- vse majhne testenine - poln kozarec;
- krompir - 2-3 gomolji;
- bela čebula - 1 glava;
- oljčno olje, sol in vaše najljubše začimbe po okusu.
Priprava:
Suhe gobe najprej (večkrat) sperite in nato 2-3 ure pokrijte z vodo. V tem času naj se zmehčajo. Odstranite gobe iz tekočine. Ne izlivajte vode z vonjem po agarikari, še vedno bo potrebna! Zato je pomembno, da gobe že na začetku tako temeljito speremo.
V ponvi segrejte oljčno olje. Na njem prepražimo pripravljene gobe. Na majhnem ognju jih zardevajte vsaj pol ure. Med kuhanjem je treba vsebino posode zmanjšati za približno 1,5-krat.
Ocvrte gobe prestavimo v ponev s filtrirano vodo. Nanje nalijte tekočino, v kateri so bile prej namakane medene agarike. Ona bo tista, ki bo juhi dala neverjeten okusen okus. Tekočino takoj solite po okusu.
Po 10 minutah v juho vlijemo krompir in čebulo. Vso zelenjavo je treba najprej olupiti in narezati. Krompir - kocke ali palčke. Čebula - poljubni miniaturni kosi. Slednje lahko po želji rahlo popražimo na olju, ki ostane po gobah.
Po nadaljnjih 6-7 minutah dodajte testenine. Majhni vermikeli so najbolj primerni za priboljšek. Če pa bodo mlajši člani družine poskusili juho, lahko na primer vzamete testenine v obliki črk.
Juho držite približno četrt ure na majhnem ognju pod pokrovom. Priboljšek nalijte v porcijske krožnike. Začinimo s kislo smetano in ponudimo za večerjo.
Lečja juha v lončkih
Sestavine:
- zamrznjene gobe - 150 g;
- leča - 150 g;
- krompir - 2 gomolja;
- čebula in korenje - 1 kos;
- sojina omaka (klasična gosta) - ¼ žlice;
- sol in začimbe po okusu.
Priprava:
Vso lečo temeljito sperite s tekočo vodo. Nato izdelek položite na sito ali cedilo, tako da se voda iz njega popolnoma odteče.
Olupite in nasekljajte zelenjavo, razen krompirja. Na primer, čebulo je bolje narezati na drobne kocke, korenje pa naribati s srednje do velikimi delci.
Krompir olupite, narežite na kocke ali majhne kocke. Zamrznjene gobe naj se odtalijo pri sobni temperaturi. Po potrebi dobro operite in sesekljajte.
Vse pripravljene sestavine združite po okusu. Dodajte jim sol, najljubše začimbe, sojino omako. Slednja je neobvezna sestavina. Sestavi se pridruži po želji.
Nastalo maso porazdelite v lončke po delih. Izbrati morate toplotno odporne keramične posode. Po vrhu nalijte zgoščeno vodo. Ne sme segati malo do zgornje meje lonca.
Pošljite juho v pečico, ogreto na 190-200 stopinj. V tem primeru morajo biti lonci pokriti s pokrovi. Natančen čas kuhanja bo odvisen od kakovosti leče. V povprečju se juha po tem receptu kuha 40-60 minut.
Priboljšek lahko postrežete neposredno v lončkih, potem ko ga potresete s sesekljanim zelenim čajem. Jedu dodajte kislo smetano in smetano. Posebej okusno je poskusiti z domačimi mlečnimi izdelki.
