Testenine z zelenjavo so lahko vsakdanja priloga za kosilo, večerjo ali polnopravna jed za praznično mizo. Vse je odvisno od tega, kateri recept uporabite. Testenine imajo pomembno prednost - pripravijo jih lahko enostavno in hitro v kombinaciji z različnimi izdelki.
Testenine z zelenjavo in slanino
Lahko nekoliko spremenite klasični recept za testenine iz karbonare s soljenim svinjskim licem (guančale) in mešanico sirov parmezana in pecorino. Okusna in nasitna jed po italijanskih receptih bo narejena na osnovi katerega koli trdega sira, slanine in zelenjave.
Najprej morate 350 gramov slanine na tanko narezati na trakove in zmešati z nekaj strtimi stroki česna. Operite velik paradižnik in papriko, odstranite pregrade s semeni iz stroka. Zelenjavo narežemo na majhne rezine in združimo s slanino in česnom.
Nastalo zmes prepražimo na vročem oljčnem olju v globoki ponvi, jo izklopimo. Pripravimo testeninsko omako: 225 ml težke smetane stepemo s štirimi rumenjaki, dodamo 75 gramov naribanega trdega sira.
400 gramov testenin skuhamo do mehkega, damo v cedilo, nato damo v ponev s slanino in zelenjavo. Vse dobro premešajte, prelijte s sirovo omako in zaprite pokrov. Na majhnem ognju dušimo 8-10 minut, pred postrežbo držimo v ponvi še 10-15 minut.
Testenine z ocvrto zelenjavo in gobami v pečici
450 gramov testenin potopite v obliki debelih peresnih cevi v vrelo slano vodo in kuhajte 6 minut. Vrzite v cedilo. Testenine ne bi smele biti malo pripravljene.
Po tem temeljito operite in posušite zelenjavo in gobe:
- nekaj strokov sladke paprike;
- 3 bučke;
- 100 gramov šampinjonov;
- čebula.
Olupite čebulo, olupite bučke, papriki odstranite predelne stene in semena. Zmeljemo zelenjavo in gobe, dodamo 1/4 skodelice oljčnega olja in dobro premešamo. Hrano enakomerno razporedite po namaščenem pekaču z rastlinskim oljem.
V ločeni posodi zmešajte žlico provansalskih zelišč, pol čajne žličke namizne soli in sveže mletega popra. Potresemo z nastalo mešanico testenin in zelenjave. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 230 ° C.
Po 15 minutah odstranite zmehčano zelenjavo, zmešajte s premalo skuhanimi testeninami in prelijte s tremi kozarci italijanske omake Marinara ali kečapa. Potresemo s kozarcem naribanega parmezana, dodamo pol kozarca zelenega graha, predhodno zavrženega v cedilu.
Testenine in zelenjavo solite in poprajte po okusu, položite na vrh nekaj žlic masla in pecite v pečici, dokler se ne zmehča. Ko se sir popolnoma stopi in pojavi zlata skorjica, lahko jed postrežemo.
Testenine z zelenjavo in piščancem
Zavremo 350 gramov testenin, ne da bi jih malo pripravili (da ostanejo vlažne v notranjosti). Vrzite v cedilo, sperite z vodo in večkrat pretresite, da se ne držijo skupaj.
400 gramov piščančjega fileja narežite na tanke trakove, dodajte sol in pražite 5 minut v litoželezni ponvi v rafiniranem rastlinskem olju. Ne obračajte mesa!
Strok rdeče sladke paprike operemo, posušimo, olupimo s semen in predelnih sten, nato ga zmeljemo na tanke obročke. Korenje, čebulo, 250 gramov paradižnika operite in olupite, nato vse nasekljajte.
V ponev položimo zelenjavo in vse obrnemo tako, da je meso na vrhu. Zelenjavno mešanico pražimo 5 minut. Nato dodamo poper, paradižnik, vlijemo pol kozarca sojine omake ter solimo in popramo po okusu. Dušimo na zmernem ognju, pokrito 7-8 minut, nato zelenjavo in meso premešamo s testeninami.
Opran kup kopra drobno nasekljamo, potresemo po vsebini ponev in posodo pustimo še 5 minut na ognju. Testenine lahko postrežete z zelenjavo in piščancem, tako da servirne krožnike obložite s čistimi, izbranimi listi rimske solate.
Testenine z zelenjavo in klobasami v pečici
200 gramov testenin skuhamo v slani vodi, odcedimo v cedilu. Operite, posušite papriko in velik paradižnik, olupite strok iz sredice. Zelenjavo in 150 gramov kuhane klobase narežemo na majhne enake kocke. Naribajte 100 gramov trdega sira.
Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 200 ° C. Ko se pečica ogreje 15-20 minut, pekač namastimo z zmehčanim maslom, vanj položimo kuhane testenine. Odmerite kozarec majoneze, vzemite žlico in pomešajte s testeninami.
Vse zgladite, položite plast popra, nato paradižnik. Paradižnik potresemo z malo naribanega sira. Po tem napolnite. Za to:
- v ločeno posodo potolčite nekaj piščančjih jajc;
- dajte preostali nariban sir;
- dodajte vso preostalo majonezo;
- po okusu - črni poper;
- po okusu - kuhinjska sol.
Testenine z zelenjavo prelijte z nastalim nadevom in pekač postavite v pečico za 20 minut. Postrezite s svežimi zelišči.
Testenine, polnjene z zelenjavo in mesom
V skledo položite pol kozarca mletega mesa: svinjino, govedino ali mešano. Olupite čebulo, sperite in posušite zeleno pero, nato vse nasekljajte in razdelite na 2 enaka dela. Mleto meso premešajte z zeleno čebulo in pol čebule, surovim jajcem, začinite s soljo in poprom po okusu.
Oprano in posušeno korenje olupimo in naribamo na srednjem ribežu, nato zmešamo s preostalo čebulo in 5 minut dušimo v ponvi na dveh žlicah rastlinskega olja. Prilijemo kozarec vode ali precejene juhe.
300 gramov kanelonov (cevaste testenine za nadev) ali velikih lupin napolnite z mesom in čebulo, položite z zelenjavo. Kuhajte pokrit na majhnem ognju pol ure, nato ugasnite štedilnik in polnjene testenine zatemnite 15 minut, zavijte ponev. Postrežemo s kislo smetano.
Kitajske riževe testenine
100 gramov riževih testenin skuhamo v slani vodi. Vrzite v cedilo. Operite, posušite, očistite:
- velika glava čebule;
- strok sladkega popra;
- srednje veliko korenje;
- majhne bučke;
- par strokov česna.
Vso zelenjavo, razen česna, sesekljajte na enake kocke in na vročem rastlinskem olju dušite sedem minut v globoki litoželezni posodi. Stisnite česen s posebno stiskalnico ali zamesite, nato dodajte ocvrti zelenjavni mešanici.
V ponvi damo riževe testenine, dodamo 3 žlice sojine omake. Vse zmešajte, začinite s soljo in poprom po okusu, nato dušite pod pokrovom, dokler se na zmernem ognju ne meša 5-6 minut. Pred serviranjem riževe testenine z zelenjavo potite v pokriti ponvi 15 minut.
Dietne ajdove testenine z zelenjavo
Skuhajte 100 gramov ajdovih testenin, zavrzite v cedilo. Operite in olupite jajčevce, papriko, bučke, korenček, čebulo, narežite na trakove. Če jajčevec ni mlad in že leži, ga naribajte z grobo kuhinjsko soljo in pustite počivati 20 minut. Po tem dajte v cedilo, sperite v hladni vodi, da odstranite grenkobo. Olupite 2 stroka česna in zelo drobno sesekljajte.
V litoželezni ponvi segrejemo žlico rafiniranega rastlinskega olja in občasno pretresemo zelenjavno mešanico, dokler ne postane hrustljava. Nadev pripravite v ločeni posodi. Če želite to narediti, premešajte:
- 30 ml sojine omake;
- 2 zvrhani žlički krompirjevega škroba;
- kup čajne žličke rjavega sladkorja;
- 30 ml omake Teriyaki.
Namesto Teriyaki lahko dodate tudi sojino omako. Zmešajte zelenjavo z ajdovimi testeninami, na konici noža dodajte ingverjev koren v prahu in vse prelijte z vlivanjem. Po potrebi dodajte sol po okusu.
Zelenjavo in testenine hranite 2 minuti na zmernem ognju, občasno premešajte, da se popolnoma prekrijejo z zgoščevalnim nadevom. Pokrijemo in dušimo 15 minut, preden postrežemo.
Testenine z zelenjavno omako
Pripravite zelenjavo za omako. Če želite to narediti, dobro operite v tekoči vodi:
- kup različnih zelenic (bazilika, peteršilj, koper, koriander);
- paprika (strok);
- rdeča čebula;
- 1-2 stroka česna;
- 2 paradižnika.
Posušite vse sestavine. Osvobodite zelenje s stebel, sesekljajte z nožem. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in ga olupimo, s paprike odstranimo pregrado s semeni, lupine pa čebulo in česen. Stroke česna spustite skozi stiskalnico česna, preostalo zelenjavo drobno nasekljajte na rezine.
V ponvi segrejte 2 žlici rafiniranega sončničnega olja, nato dajte čebulo, na konici noža zmešajte z rdečo papriko in 2,5 grama koriandra. Prepražimo do prosojnosti, dodamo drugo sesekljano zelenjavo in pokrito dušimo do mehkega. Nekaj minut do mehkega začinimo s soljo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
250 gramov tankih testenin skuhamo v slani vodi, nato jih odcedimo v cedilu. Ne izpirajte, lahko pustite celo nekaj tekočine za sočnost posode. Zmešajte z dvema žlicama masla in postrezite z zelenjavno omako.
Mornarske testenine z zelenjavo
Olupite 3 velike čebule in jih narežite na tanke obročke. Postavite v kotel z vročim rastlinskim oljem. Pirjamo 5 minut, občasno premešamo. Operite, olupite in naribajte večje korenje na korejskem ribežu, dodajte čebuli, dodajte žlico vode in dušite do mehkega.
Kilogram mešane mlete govedine in svinjine damo v kotel na zelenjavo, pregnetemo. Kuhajte 10 minut, pokrito, redno mešajte meso in zelenjavo. Operite strok paprike in 3 paradižnike, olupite in narežite na velike obroče. Dajte v kotel, solite in poprajte vse po okusu. 2 minuti stisnjenega stroka česna dodajte 2 minuti preden je zelenjava pripravljena.
Kuhajte pol kilograma testenin iz trde pšenice skoraj do kuhanja, v vodo dodajte sol po okusu in žlico sončničnega olja. Juho odcedimo za vlivanje. Testenine vrzite v cedilo, nato zmešajte s cvrtjem zelenjave in mletega mesa. Dodajte juho, tako da tekočina skoraj pokrije vsebino kotla. Prinesite, dokler se ne razkrije, pokrit na majhnem ognju.
Hitre testenine z dušenim mesom in zelenjavo
Olupite 200 gramov čebule in 4 stroke česna, drobno sesekljajte. Operite, olupite 200 gramov korenja, nato naribajte na srednjem rende. Na dve žlici rafiniranega rastlinskega olja 7 minut dušite sesekljano zelenjavo.
Odprite pločevinko govejega ali jagnječjega enolončnice, dobro pregnetite z vilicami in premešajte z zelenjavnimi ocvrtki. Dodajte še 2 žlici sojine omake in žlico kečapa, sol in poper po okusu. Pokrite na zmernem ognju 10 minut. Nato skuhajte pol kilograma testenin, jih dajte v cedilo in vroče pomešajte z zelenjavo in enolončnico.
Vegetarijanske testenine z bučkami in meto
Operite veliko steblo in čebulo šalotke, posušite in narežite na tanke obročke. Nalijte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in dušite v ponvi na zmernem ognju. Oprane bučke narežemo na kroge, združimo s čebulo in pražimo 2-3 minute. Po okusu dodajte poper in sol.
Čebuli in bučkam dodajte ščepec limonine lupine in dodajte 2 žlici težke smetane. Hranite na majhnem ognju, brez pokrova, dokler polovica smetane ne izpari. 150 gramov testenin skuhamo do polovice v slani vodi, nato pa v ponev vlijemo 4 žlice juhe.
Testenine vrzite v cedilo, vroče združite z zelenjavo in dušite, dokler se na majhnem ognju popolnoma ne zmehčajo pod pokrovom. Postrezite s svežimi listi mete.
Testenine z zelenjavo in ocvrto govedino
Operite 400 gramov govejega fileja, ga posušite s papirnatimi brisačami in narežite na majhne rezine. Pražimo v kotlu na sončničnem olju na močnem ognju, dokler ne porjavi. Zmanjšajte ogenj, prilijte pol kozarca juhe ali vode in dušite meso, dokler ni mehko, pokrito.
Zavremo 250 gramov testenin, odcedimo nastalo juho za vlivanje. Olupite in nasekljajte čebulo, oprano korenje in par strokov česna. Dodamo k govedini in malo popražimo. Bučke operemo, posušimo, narežemo na ploščice in jih minuto pražimo z zelenjavo in mesom. Po okusu dodajte sveže mlet poper in sol.
Testenine damo v kotel, dodamo juho za sočnost in zmešamo z zelenjavo, mesom. Pokrito dušite 5-6 minut in postrezite.
