Juha iz zelene je lahko zelo različna. Na primer nizkokalorična prehranska ali obilna gosta jagnjetina s kislo smetano. Toda v vsakem primeru se izkaže okusno in nenavadno.
Dietna zelenjavna juha z zeleno
Sestavine:
- sveže zelje - 550-600 g;
- koren zelene - 120-150 g;
- koren peteršilja - 1 kos;
- srednje veliko korenje in čebula - 1-2 kosov;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- morska sol - velik ščepec;
- prečiščena voda - 1,5 l.
Priprava:
Korenje olupite in nasekljajte. Ko se odločite za njegovo količino, morate vedeti, da ta zelenjava daje juhi sladek okus.
Skupaj sperite zeleno in peteršilj (korenine). Narežemo na majhne koščke. Sveže zelje drobno nasekljajte.
V ponvi s težkim dnom segrejte olje. Na njej na srednje močnem ognju rahlo porjavi čebulo. Ta postopek bo trajal približno 2-3 minuti. Nalijte preostale pripravljene sestavine - korenje, zelena, peteršiljeva korenina.
Mešanico dušimo v ponvi, pokrito približno četrt ure, na majhnem ognju. Sol. Med postopkom gašenja je treba sestavo redno mešati.
Dodamo zelje. Še naprej skupaj gasite vse sestavine. Na splošno bo postopek trajal približno pol ure. V tem času mora biti vsa zelenjava popolnoma kuhana.
V lonec nalijte vrelo vodo. Sestavine dobro premešajte. Juha bo po tem popolnoma kuhana. Če želite, ji lahko dodate svoje najljubše začimbe in jo postrezite na mizi.
Končana poslastica vsebuje najmanj kalorij. Da bo še lažji, lahko zmanjšate količino jedilnega olja.
Maščobna juha iz zelene
Sestavine:
- cvetača in belo zelje - po 280-300 g;
- paprika, čebula in korenje - 1 kos;
- zelena - 130-150 g;
- paradižnik - 2-3 kosov.;
- limona - polovica;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- sveža zelenica - cel kup;
- posušena bazilika, koriander, kurkuma - velik ščepec;
- voda - 2 l.;
- sol po okusu.
Priprava:
Olupite in operite vso zelenjavo. Cvetačo razstavite na ločene "dežnike", belo zelje pa drobno nasekljajte. Korenje narežemo na dolge trakove ali sesekljamo z ribežem. Papriko nasekljajte na kocke ali kocke.
V loncu zavremo vodo in jo takoj solimo. Najprej pošljite dve vrsti zelja v mehurčko tekočino. Potem - korenje in sladka paprika. Sestavine kuhajte skupaj 10-12 minut.
Koreno zelene na drobno nasekljajte. Prav on bo aktivno prispeval k izgubi teže pri uživanju že pripravljene juhe. Naključno nasekljajte čebulo, paradižnik, česen.
Vse pripravljene dodatne izdelke pošljite v juho. Priboljšek kuhajte 6-7 minut. Nato - dodajte vse izbrane začimbe, v juho iztisnite sok polovic citrusov. Med postopkom se prepričajte, da nobena kost ne pride v priboljšek.
Po nadaljnjih 3-4 minutah lahko izključite ogrevanje peči. Pripravljeno preprosto in lahko juho prelijte po delih, potresemo s posušenimi zelišči in ponudimo za večerjo.
Kremna juha iz zelene
Sestavine:
- koren zelene, korenje, krompir, čebula - 1 kos;
- moka - pol žlice za sladico;
- katera koli juha in maščobno mleko / smetana - 1,5 žlice;
- maslo - 70-80 g;
- sol, sončnično olje, peresa zelene čebule - po okusu.
Priprava:
Operite in olupite vso zelenjavo, navedeno v receptu. Zmeljemo jih z grobim renderom. Čebulo lahko nasekljamo na majhne kocke.
Polovico masla segrejemo v ponvi iz litega železa. Na njem dušimo čebulo približno 7-8 minut. Dodamo nasekljan korenček.
Po nadaljnjih 10-12 minutah v posodo pošljite preostalo olje in krompir. Dušimo še približno četrt ure. Dodajte zeleno. Maso ponovno kuhamo 12-14 minut.
Dušeni zelenjavi dodajte moko. Kuhamo jih 3-4 minute. Nastalo mehko maso ubijemo z mešalnikom. Postopoma ga prelijte s toplo mešanico mleka in juhe, dokler ne dobite želene konsistence. Sol. Juho zavremo in takoj odstavimo s štedilnika.
Končano poslastico na krožnike obilno potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Posebej okusen je, če ga postrežemo s česnovimi grozdi.
S piščancem
Sestavine:
- piščančji hrbet - pol kilograma;
- korenje, čebula, koren zelene - 1 kos;
- voda - 1,5 l.;
- rezanci - 60-70 g;
- olupljen koren ingverja - 1,5 cm;
- nageljnove žbice - 1-2 kosov.;
- sol in koper po okusu.
Priprava:
Piščanca sperite in sesekljajte na majhne koščke. Koreno zelene sperite in narežite na majhne trakove. Na enak način pripravimo korenje. Olupljeno in oprano čebulo nasekljajte na miniaturne kocke. Koren ingverja brez zgornje kože lahko na drobno nasekljamo ali naribamo.
Vso pripravljeno hrano damo v ponev. Dodajte sol in začimbe. Prelijte z debelo vodo. Juho kuhamo pod pokrovom nekaj manj kot pol ure.
Rezance nalijte nazadnje. Ko jo dodate, pustite juho na štedilniku približno četrt ure.
Končano poslastico vlijemo v majhne krožnike. Potresemo s sesekljanim svežim koprom. Lahko ga nadomestite tudi s posušenimi zelišči.
Juha iz kaše iz zelene in bučk
Sestavine:
- sveže bučke - 650-700 g;
- por - 230-250 g;
- stebelna zelena - 150-170 g;
- sveža bazilika (lahka) - 60-70 g;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- oljčno olje - 1/3 žlice;
- limona / apno - 1 kos;
- sol in poper po okusu;
- voda - 1, 2-1, 5 l;
- feta sir - za serviranje.
Priprava:
Bučki odrežemo zgornjo kožico. To je treba storiti, tudi če se uporablja mlada zelenjava. V starih bučkah bi morali tudi sredino izrezati z velikimi trdimi semeni. Preostali del nasekljajte na majhne kocke.
Najprej zeleno (stebla) po dolžini prerežemo na polovico. Nato drobno sesekljajte. Por nasekljamo na lične rezine. Česen narežemo na majhne kocke.
V ponvi segrejemo olivno olje. Posode naj bodo z debelim dnom. V segreto olje vlijemo nasekljano zeleno in por. Sestavine takoj solite in dušite s pogostim mešanjem, dokler se zelenjava dobro ne zmehča. Če je maščobe malo, lahko dodate še malo oljčnega olja.
Dodamo česen. Po nadaljnjih pol minute dodamo rezine bučk. Vse sestavine dušimo približno minuto.
Liste bazilike prenesite v ponev. Najprej jih je treba odstraniti s stebel. Z rokami jih lahko raztrgate na majhne koščke.
Po temeljitem mešanju hrane v loncu jo prelijemo z vodo. Prinesite, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrenja, in takoj zaprite posodo s pokrovom. Prvotno zelenjavno juho kuhamo na zmernem ognju približno četrt ure. Zelo pomembno je, da maso redno mešate in pazite, da se ne zažge. V nasprotnem primeru se bo okus jedi znatno poslabšal in ponev boste morali zamenjati. Za določen čas se morajo bučke dobro zmehčati, a hkrati ne izgubiti barve.
Sol in poper vlijemo v gosto zelenjavno maso. Po želji lahko uporabite tudi dodatne začimbe.
Skoraj končano posodo odstranite s štedilnika in prekinite z mešalnikom. Zelenjavo lahko pustite v majhnih koščkih ali jo spremenite v nežen, homogen pire. Vse je odvisno od okusa same gostiteljice. V že pretlačeni sestavi pošljite 1 žlico. l. oljčno olje, sok cele majhne limone. Ponovite stepanje z mešalnikom.
Končano jed nalijte na porcijske krožnike. Vsako okrasite s koščkom sira. Na porcijo lahko dodate tudi nekaj listov bazilike in pokapate z olivnim oljem.
Srbska juha z jagnjetino in zeleno
Sestavine:
- sesekljana jagnjetina - 1 kos;
- paradižnik v lastnem soku (v pločevinkah) - 400-450 g;
- stebelna zelena - 3-4 stebla;
- sladka paprika katere koli barve - 1 strok;
- korenje in čebula - 3 kos;
- koren peteršilja - 1 velik;
- pšenična moka - 2 desertni žlici;
- surovi rumenjak - 2 kos.;
- kisla smetana - poln kozarec;
- lavrushka - 2 lista;
- voda - 3-3,5 litra;
- česen, sol, olje, poper - po okusu.
Priprava:
Pošljite sesekljano lopatico na dno velike debele steklene posode z debelim dnom. Meso prelijemo z vodo in zavremo. Na tej stopnji je zelo pomembno, da s površine tekočine temeljito odstranimo vso peno. V nasprotnem primeru juhe ne bo mogoče narediti prozorne in apetitne na videz. Najbolj priročno je odstraniti peno z žlico z drobnimi luknjami.
V posodo dodajte lavrushko in poper. Najbolje je uporabiti piment v obliki graha. Ponev zaprite s pokrovom in meso z vsemi dodatki kuhajte približno 2 uri na majhnem ognju. To obdobje se lahko poveča ali zmanjša, odvisno od kakovosti jagnjetine.
Po preteku določenega časa iz juhe odstranite vso gostoto. Odcedite ga iz popra in lavrushke. Meso odstranite iz kosti, slednje pa zavrzite. Priporočljivo je tudi dodatno precediti nastalo juho. Na primer skozi najfinejše sito ali skozi nekaj slojev čiste gaze.
Korenje in stebla zelene olupite. Preostale dele narežemo na velike koščke. Tem sestavinam pošljite koren peteršilja, predhodno narezan na rezine. Česen lahko preprosto zdrobimo s topo stranjo noža ali ga nasekljamo z rende z najmanjšimi pregrajami. Pripravljene sestavine pošljite v juho. Vrnite mu mesne koščke. Osnovo juhe kuhamo malo manj kot eno uro, pokrito na majhnem ognju.
Po približno 10 minutah dodajte paradižnik v pločevinkah v lonec. Najprej jih je treba zamesiti z drobljenjem. Če so paradižnik konzervirali s kožo, poskusite iz posode izbrati največje koščke.
Preostali čas na drobno nasekljajte čebulo. Nalijte ga v ponev s segretim oljem. Na primer, z običajno - sončnico. Kuhajte zelenjavne rezine, dokler niso prozorne.
Papriki odrežemo vrh s pecljem. Očistite njegovo vsebino. Sperite preostala semena. Ostalo sesekljajte naključno. Kosi sladkega popra lahko naredimo precej velike. Nalijte jih v čebulo. Nadaljujte s cvrtjem, dokler obe zelenjavi rahlo ne porjavi.
V ponev vlijemo moko. Vsebino dobro premešajte. Cvrtje nadaljujte nekaj minut. Nalijte malo juhe iz ponve v zelenjavo v moki. Med postopkom maso neprestano mešajte. Začinite s soljo in poprom. V tej fazi je še posebej okusno uporabljati sesekljano papriko.
Vsebino ponev prenesite v skupno ponev z juho. Po mešanju priboljšek kuhamo še 12-14 minut.
Dva surova beljaka dobro stepemo. Pokriti naj bodo z gosto peno. Dodajte jim kislo smetano in malo juhe iz juhe. Ponovite bičevanje. Kislo smetano-rumenjakovo maso vlijemo v ponev. Takoj zatem izklopite ogrevanje peči.
Skledo pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se kuha 10-12 minut. Ta korak za korakom vam omogoča, da doma pripravite zelo nenavadno krepko juho.
