Špinača je zdrav izdelek, ki ga priporočamo, da ga čim pogosteje vključite v jedilnik. Tisti, ki ne marajo juhe iz zelenega zelja, solat in prilog, bodo zagotovo uživali v obilni in nežni špinačni piti. Zelenje v njem je harmonično kombinirano z jajci, sirom, kislo smetano in drugimi okusnimi sestavinami.
Zdrava poslastica: pita iz špinače in skute
Hranljiv obrok, ki ga lahko postrežemo toplega ali toplega. Za kuhanje se uporablja sveža ali zamrznjena špinača, ki ne deluje kot nadev, temveč služi kot osnova za mešanico skute in sira.
Sestavine:
- 1 kg špinače;
- 4 jajca;
- 15 g masla;
- 1 čebula;
- 125 g skute;
- 60 g trdega sira;
- 2 žlici žlici l. kisla smetana;
- sol;
- ščepec muškatnega oreščka;
- kup svežih zelišč.
Špinačo razvrstite in zavrzite smeti. Zelišča operemo v več vodah, damo v ponev, dodamo malo vode in kuhamo 5-7 minut, da se zmehčajo. Špinačo damo v cedilo in odcedimo. Dodamo stepeni beljak, ščepec muškatnega oreščka. Vse temeljito premešamo, vlijemo v kalup, prekrit z naoljenim papirjem za peko, pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj.
V ponvi stopimo maslo, dodamo nasekljano čebulo in pražimo do zlatorjave barve. Odstranite z ognja, zmešajte s kislo smetano, drobno sesekljanimi zelišči in skuto. Nadev razporedimo po špinačni podlagi in zvijemo. Postrežemo toplo, narezano na debele rezine.
Quiche s špinačo in sirom
Tradicionalna francoska jed, ki združuje drobljivo osnovo iz testa z občutljivim aromatičnim nadevom. To krepko pito postrezite toplo, skupaj z roséjem ali moštrom.
Sestavine:
- 2 šopa sveže špinače
- 1,5 skodelice moke;
- 100 ml mleka;
- 2 jajca;
- 1,5 čajne žličke krompirjev škrob;
- 250 g sira ricotta;
- 100 g masla;
- sol in poper po okusu.
V globoko skledo presejemo pšenično moko, dodamo sol in 70 g zmehčanega masla. Zmes z vilicami zmeljemo v drobtine. Dodajte piščančji rumenjak in 2 žlici. l. mleko. Zgnetemo nestrmo homogeno testo, ga zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
Sperite liste špinače, odrežite trde peclje. V loncu stopimo preostalo maslo, dodamo špinačo in dušimo 2-3 minute, da se zmehča. V ločeni posodi stepemo mleko, jajce, beljakovine, ki ostanejo od testa, krompirjev škrob, sol in poper.
Testo razvaljamo na tanko plast in položimo v namaščen model, tako da pokrije dno in stranice. Kalup za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Torto ohladimo.
V jajčno-mlečno maso damo špinačo in ricotto, dobro premešamo. Nadev vlijemo v kalup in quiche ponovno postavimo v pečico za 25-30 minut. Končno torto odstranite iz ponve, ohladite na rešetki in razrežite na porcije. Postrežemo s kislo smetano.
Polžasta pita iz listnatega testa
Osnova za preprosto in okusno domačo peko bo kupljeno listnato testo, kvas ali brez kvasa. Celo začetna gospodinja lahko takšno torto brez težav skuha; lahko jo postrežemo toplo, toplo ali hladno.
Sestavine:
- 350 g zamrznjene špinače;
- 450 g pripravljenega listnatega testa;
- 3 kuhana piščančja jajca;
- 3 žlice. l. nariban sir;
- 4 žlice. l. Kremasti sir;
- kup svežih zelišč (peteršilj, zelena, koper);
- sol;
- mleti črni poper;
- sezamova semena za škropljenje.
Špinačo in listnato testo odmrznite. Zeleno drobno sesekljajte in zmešajte s sesekljanimi jajci. Po okusu dodajte 2 vrsti sira, sol in črni poper. Nadev temeljito premešajte.
Testo na pomokani deski razvaljamo v tanko plast. Testo narežemo na približno 8-10 cm široke trakove, nadev položimo vzdolž vsakega traku testa in nato stisnemo robove, da dobimo dolgo, enakomerno klobaso.
Posodo namažite z maslom in vanjo spiralno položite klobase iz testa, ki tvorijo polža. Površino pite pokrijemo s tanko plastjo stopljenega masla, potresemo s sezamovimi semeni. Postavite obrazec v pečico, ogreto na 180 stopinj, pecite torto 30-35 minut.
