Sveža koruzna zrna lahko kuhamo, ocvremo, mariniramo ali uživamo surove, zato so odličen prigrizek. Vendar koruza ni samostojna hrana, temveč tudi pomembna sestavina solat, juh, prilog in drugih jedi. Da vas bo izdelek navdušil z bogatim okusom in mehkobo, je pomembno, da izberete kakovostne storže z zelenimi listi in mlečno rumenimi zrni.
Sveža koruza na žaru
Sveža mlada koruza mora biti osvobojena listov in stigm. Nato sperite, popolnoma posušite in zavijte v folijo. Doma ali na prostem pecite 20-25 minut. Nato odvijte ovoj in držite koruzo na rešetki še 5 minut. V tem primeru je treba občasno obračati storže, tako da zrna ne gorijo.
Pustite, da se 100 gramov masla zmehča pri sobni temperaturi. Nekaj lističev sveže mete zelo drobno nasekljajte in zmešajte z maslom. Po okusu začinite s soljo in poprom ter postrezite z vročo koruzo.
Hitra solata s svežo koruzo in tuno
Sveže koruzno zrno olupite z ene storžke z nožem. Če želite to narediti hitro, morate uporabiti preprost trik: ušesa blanširajte 10 sekund do 3-5 minut, nato pa takoj sperite s hladno vodo. Semena bodo lažje odtrgala.
Po kuhanju koruznih zrn narežite 50 gramov mocarele na majhne koščke. Operite 60 gramov češnjevega paradižnika, prepolovite. Rdeči čebuli odstranite lupino, sesekljajte na kolobarje.
Nekaj vejic svežega kopra drobno nasekljajte. Odprite pločevinko tune v olju, ločite 100 gramov rib, pustite, da tekočina odteče. Ribje konzerve zmešajte z drugimi sestavinami solate. Za okrasite nekaj čebulnih obročev.
Jed začinite z rastlinskim oljem, soljo in poprom po okusu. Potresemo s koprom, na vrh položimo čebulne obročke. Pustite, da se solata kuha 15 minut, nato postrezite.
Solata s koruzo in šparglji
Olupite šparglje, jih potopite v vrelo vodo skupaj z dvema storžkoma sveže koruze. Vre nekaj minut. Takoj odstranite, dajte v cedilo in prelijte s hladno vodo. Skuhajte 4 trdo kuhana jajca. Pustite, da se vsa hrana popolnoma ohladi.
Sesekljajte šparglje, zrežite zrna iz storžev. Jajca olupite in razrežite na polovice. Olupite rdečo čebulo, operite 3-4 češnjeve paradižnike. Nekaj čistih vejic bazilike narežemo na tanke trakove, paradižnik razdelimo na polovico, čebulo nasekljamo na tanke polkroge.
Vse sestavine premešajte v skledi za solato. Solite nekaj jajc in jih dajte na vrh. V ločeno posodo vlijemo 50 ml riževega kisa, vanj raztopimo 0,5 skodelice granuliranega sladkorja in žličko (brez vrha) morske soli, na konico noža dodamo sveže mlet črni poper. Nastali preliv prelijemo po solati. Pred serviranjem pustite 15 minut in shranite v hladilniku.
Lahka solata z mlečno koruzo in kumarami
Operite klas, odstranite listje in puh, vrejte 20 minut. Vode ne solite. Ko se koruza ohladi v hladni vodi, posušite in odrežite jedrca. Sperite veliko svežo kumaro, kup kopra in solate, pustite, da se hrana posuši.
Kumaro narežemo na trakove, solato ročno raztrgamo na koščke, koper nasekljamo. Sestavine jedi premešajte, začinite z majonezo in soljo po okusu.
Solata z rižem, koruzo in zelenjavo
Zavrite 2,5 skodelice riža, dajte v cedilo in prelijte s hladno vodo. Pustite, da se posuši. Operite zelenjavo in zelišča: strok rdeče paprike brez peclja in sredice, kup perja cilantra in čebule. Zmeljemo zelenjavo in zelišča. Kozarec svežih koruznih zrn 5 minut blanširajte v vreli vodi, odcedite v cedilu.
Pripravimo zelenjavno omako. Če želite to narediti, velik paradižnik potopite v vrelo vodo, ga odstranite in olupite. Odstranite lupino čebule, odstranite semena in pecelj iz majhnega stroka čili popra. Vse sestavine omake drobno sesekljajte, začinite s sveže iztisnjenim sokom ene limone, solite po okusu, premešajte.
Omako damo v skledo za solato, kombiniramo z rižem, papriko, koruzo in zelišči. V ločeni posodi zmešajte:
- 2 žlici olivnega olja
- 1,5 žlice balzamičnega kisa;
- strt strok česna;
- ščepec morske soli;
- ščepec črnega popra.
Solato začinite, zaprite pokrov in pustite stati 2 uri v hladilniku.
Tacos v mehiškem slogu z zelenjavo, piščancem in koruzo
Za zanimivo jed, ki temelji na klasični mehiški kuhinji, morate kupiti koruzne tortilje glede na pričakovano število porcij. Piščančja prsa skuhamo do mehkega, ohladimo in razstavimo na vlakna. Na rastlinskem olju rahlo prepražimo do zlatorjave barve.
Operite in narežite veliko svežo kumaro na trakove, naribajte na srednji grater, stisnite. Olupite koruzna zrna iz enega kuhanega ušesa. Sperite in posušite na majhnem šopu kopra, peteršilja, perja zelene čebule, nato sesekljajte.
V kozarcu naravnega 3% jogurta zmešajte zelišča, žlico limoninega soka, 2 zdrobljena stroka česna in sol po okusu. Tortiljo zložite v obliki vrečke in napolnite z mesom, zelenjavo, vse prelijte z omako.
Palačinke s koruzo in bučkami
Olupite 5 svežih koruznih storžev listov in vlaken, dobro sperite, blanširajte 3 minute in poškropite s hladno vodo. Zrna odrežite in namakajte v vreli vodi 15 minut.
Beljake ločite od 4 piščančjih jajc, v peni zmešajte mešalnik in rumenjake zmeljite z nekaj žlicami granuliranega sladkorja. Mlečne bučke naribamo in ožamemo. Vse sestavine solimo in zmešamo. Ob nenehnem mešanju dodajte v majhnih delih kozarec presejane pšenične moke in 0,5 čajne žličke pecilnega praška.
Dodajte beljakovine, vse dobro premešajte. Ločite porcije testa z žlico in na rastlinskem olju prepražite palačinke na obeh straneh, dokler ne postanejo hrustljave. Sesekljajte kup zelene čebule, zmešajte s kozarcem naravnega jogurta, ohladite in postrezite s palačinkami.
Hladna koruzna juha z avokadom
Pravi gurmani so že dolgo opazili uspešno kombinacijo koruze in tropskega avokada. Če želite narediti posodo, ki ohranja prvotni okus vseh izdelkov, lahko to storite brez toplotne obdelave. Odlična izbira je hladna juha.
Najprej morate sprati in posušiti vse sestavine za recept: kumaro, nekaj vejic cilantra, paradižnik in avokado. Sadju odstranite koščice. Izdelke narežite na koščke in se pomaknite v mešalniku. V pire dodajte ohlajeno kuhano vodo, dokler ne dobite mase zahtevane konsistence.
Odstranite koščico iz drugega avokada, celulozo narežite na rezine. Snop zelene čebule nasekljajte na kolobarje. V skledo nalijte hladno juho, zmešajte z 0,5 skodelice svežih koruznih zrn, sadnimi koščki in zeleno čebulo.
Začinjena koruzna juha z govedino in jajcem
Kuhajte 200 gramov govejega rezanca, dokler se meso ne začne razpadati na vlakna. Juho filtriramo. Vzemi 7 kozarcev. Goveje meso ohladite, posušite in narežite na trakove.
Splaknite 4 sveža klasja, odstranite stigme in liste, odrežite zrna. Olupite čebulo, kos sveže ingverjeve korenine (dolžine 4-5 cm) in strok česna, vse nasekljajte.
V globoki litoželezni ponvi za minuto segrejte 50 ml arašidovega masla, dušite čebulo, česen in ingver, zmešajte z žličko morske soli. Nalijte 125 ml suhega šerija (lahko ga nadomestite s kitajskim riževim vinom, suhim belim vinom).
Ponev držite na zmernem ognju, dokler iz nje ne izpari polovica tekočine. Nato cvrtje združimo z juho, damo koruzo in vse premešamo. Zavremo, na rahlem ognju kuhamo 25 minut. Naraščajočo peno odstranite z žlebom.
Meso damo v juho, vlijemo žlico sojine omake in po minuti izklopimo ogenj. Pustite, da se posoda ohladi na 80 ° C. Nekaj piščančjih jajc stepemo z metlo in med stalnim mešanjem z vilicami prilijemo v juho. Postrežemo s sesekljano čebulo in koprom.
Vegetarijanska juha iz koruznega brokolija
Operite in olupite 2 storži sveže koruze, odrežite zrna. 300 gramov brokolija razstavite na socvetja, dajte v cedilo in držite pod tekočo vodo. Pustite, da se posuši.
3-4 krompirja operemo, olupimo in narežemo na koščke. Sladko papriko sperite in olupite, odstranite pecelj, sesekljajte sadje in dušite na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
V ponev vlijemo jušno vodo, zavremo, dodamo koruzna zrna in na zmernem ognju dušimo 25 minut. Solimo po okusu, nato krompir potopimo v juho. Ko postane mehak, brokoli potopite v juho. Po 5 minutah dodamo poper za peko in maslo. Na zmernem ognju vremo 3 minute, nato peč izključimo.
Jušna omaka s pečenimi koruznimi zrni in zelenjavo
Za ta zabaven, nasiten obrok morate najprej speči svežo koruzo in zelenjavo. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 ° C. Medtem ko se pečica segreva, pripravite zelenjavo.
Operite nekaj različnih barvnih paprik, čili paprike. Olupite 2 glavi čebule in 2-3 stroka česna. 4 sveže koruzne storže dobro operite, odstranite liste in stigme, odrežite zrna.
Papriko zmeljemo, odstranimo jedra in peclje. Poper, čebulo in česen zmešajte s koruznimi zrni in položite v pekač. Zalijte s ¼ skodelice rastlinskega olja. Kuhajte v pečici pol ure, dokler ne porjavi, nato odstranite in pustite, da se ohladi.
Na ogenj pristavimo litoželezno ponev, v njej zavremo kozarec belega vinskega kisa in popolnoma raztopimo en kozarec in pol granuliranega sladkorja. Dodajte 5 gramov gorčičnih semen in 2,5 grama kurkume. Dodamo pečeno zelenjavo in koruzo, premešamo in dušimo na majhnem ognju, pokrito 25 minut.
Nekaj žlic koruzne moke vmešajte v corn kozarca vode, dodajte tanko curko v ponev in med mešanjem kuhajte 5 minut. Hladno gosto jušno omako ponudite s sirom, narezki in vloženo zelenjavo.
