Sambuc je zračna sladica na osnovi stepenih beljakov. Obstaja veliko možnosti za pripravo sladice. Predlagam, da poskusim narediti nenavaden sambuc iz korenja, jabolk in kakija.
Potrebno je
- - kaki - 400 g;
- - korenje - 3 kos;
- - jabolka - 2 kos.;
- - sladkor - 150 g;
- - želatina - 20 g;
- - jajca - 2 kos.;
- - vaniljev sladkor - na konici noža;
- - limona - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Kakijevo kašo na drobno nasekljajte (odstranite koščice in olupite). Jabolka v sredici in lupini. Jabolka in korenje narežemo na kocke.
2. korak
V ponev nalijemo približno 50 ml vode, dodamo kaki, jabolka in korenje ter dušimo do mehkega (približno 6-8 minut). Nato dodamo sladkor, premešamo in zmes zmešamo z mešalnikom do pireja.
3. korak
Želatini dodajte 30 ml vode, pustite, da približno 15-20 minut nabrekne. Nato želatino postavite v vodno kopel, dokler se zrna ne raztopijo.
4. korak
Ločite rumenjake od beljakovin. Beljake stepemo v stabilno peno, dodamo nekaj kapljic limoninega soka.
5. korak
Pire krompir združite s stepenimi beljakovinami, premešajte z mešalnikom. Želatino vlijemo v tankem curku, ne da bi nehali mešati pire. Zmes vlijemo v sklede in v hladilniku za 2-3 uri. Sambuc je pripravljen!
