Enostavno se pripravite na kosilo ali večerjo v samo 30 minutah! Odlično združuje špagete in kozice, ocvrte na aromatičnem olju, poseben okus pa daje klasična omaka iz naravnih izdelkov.
Potrebno je
- (za 3 obroke)
- - 100 g špagetov;
- - 8-10 sveže zamrznjenih tigrastih kozic brez glave (26/30);
- - 1 čajna žlička limonin sok;
- - 2 stroka česna;
- - vejica timijana;
- - 2 jajci;
- - 100 g rastlinskega olja za omako (oljčna ali rafinirana sončnična);
- - ½ žličke gorčica (bolje mehka - "bavarska" ali "francoska");
- - 2 velika mleta paradižnika;
- - 1 srednje kisla kumara;
- - olje za cvrtje (nerafinirano sončnično ali oljčno olje);
- - sol (po okusu);
- - sladkor (po okusu);
- - črni in / ali piment (po okusu);
- - zelena čebula (po okusu);
- - vejica kopra.
Navodila
Korak 1
Kozice prestavimo na krožnik in pustimo, da se odtajajo.
2. korak
Kozici odstranite lupino in noge. S konico dobro nabrušenega noža naredite majhen rez po celotnem naslonu, približno 2 mm globoko. Odstranite debelo črevo (izgleda kot črna črta, vendar ne vedno popolnoma vidna). Izperite, položite na krožnik. Začinimo s soljo, pokrijemo in shranimo v hladilniku.
3. korak
Jajca dobro sperite, rumajte in ločite rumenjake od beljakov. Rumenjakom dodamo 50 g masla (3 žlice), gorčico in stepemo pri nizki hitrosti. Postopoma vlivajte preostalo olje, limonin sok in hkrati povečajte hitrost. Po 5 minutah dodamo sol in sladkor (občasno okusimo), stepamo še 1 minuto.
4. korak
Zeleno čebulo in koper operemo, odcedimo in zelo drobno nasekljamo. Vložene kumare naribajte na najbolj drobnem ribežu. Paradižnik operemo, odcedimo, prerežemo na polovico. Vsako polovico podrgnite z istim ribežem, tako da koža ostane v roki. Nalijte 1 žlico v majhno ponev (pekač, zajemalka). vode, vlijemo nastalo paradižnikovo mezgo in dušimo 3-4 minute na majhnem ognju. Dodajte majonezo iz 3. koraka, kumarice, papriko in zelišča. Dobro premešajte in segrevajte nekaj minut. Odstranite s toplote in pustite, da se skuha.
5. korak
Špagete dajte kuhati; čas kuhanja izberite v skladu z navodili na embalaži.
6. korak
Olupite česen. Kline prerežite na pol, zdrobite z nožem, vendar ne sekljajte. V ponvi malo segrejte rastlinsko olje, dodajte timijan in česen. Na majhnem ognju segrevajte približno 3-5 minut, da arome začimb prehajajo v olje.
7. korak
Odstranite česen in timijan, povečajte toploto. Postavite kozice in pražite 2-3 minute na vsaki strani. Ne pokrivajte s pokrovom!
8. korak
Ko so špageti pripravljeni, vodo odcedite, položite na krožnik in iz njih naredite majhno "kupolo". Zraven položite kozico. Prelijte z omako, okrasite z vejico zelenice in postrezite.
