Bučkin kaviar, nabran za zimo, je primeren kot samostojna jed in popolnoma dopolnjuje kateri koli zelenjavni recept. Obdelovanec je dolgo shranjen in ima prijeten okus.
Potrebno je
- - skodelice svežega zelja (2-3 kg);
- - rdeča paprika (0,7 kg);
- - česen (3 glave);
- - čili poper (2-3 kosov);
- - rastlinsko olje (250 g);
- –Sladkor (250 g);
- –Sol po okusu;
- - naravna paradižnikova pasta (470 ml);
- - ocetna esenca (1 žlica L.).
Navodila
Korak 1
Vso zelenjavo je treba pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, olupite bučke iz lupine in semen, odstranite tudi semena iz paprike in čili paprike, česen razdelite na nageljnove žbice.
2. korak
Nato zaporedoma stepemo bučke, nato pa dobljeni mešanici dodamo čili in bolgarski poper. Bodite pozorni na konsistenco mešanice, ki naj bo praktično brez grudic. Vso zelenjavo stepamo 5-7 minut.
3. korak
Vzemite ponev, prenesite zelenjavo iz mešalnika in jo postavite na gorilnik. Zelenjavo prelijte z rastlinskim oljem in na majhnem ognju dušite približno 30-40 minut, pri čemer nenehno mešajte z leseno lopatico.
4. korak
Nato dodamo mlet česen in med občasnim mešanjem ponovno kuhamo. Nato dodajte sol in sladkor. Počakajte, da se vse sestavine raztopijo, in preverite njihov okus. Količino sladkorja in soli prilagodite po želji. Dušimo še 40-50 minut.
5. korak
Pred zaključkom kuhanja dodajte paradižnikovo pasto. Nato v kaviar buče dajte kis in zavrite 10-15 minut. Pripravljeni kaviar nalijte v sterilizirane kozarce in pustite, da se popolnoma ohladi. Optimalna količina pločevink za squash kaviar je 500 g. Pripravljen squash kaviar dolgo časa shranjujemo na hladnem.
