Ryzhiks so gozdne gobe, ki dozorijo v začetku julija. Te gobe večinoma rastejo na poljih in gozdnih jasah, kjer so iglavci.
Potrebno je
- Ryzhiki - 1 kilogram
- Marinada:
- Voda - 3/4 skodelice
- Sol - 1 čajna žlička
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Kis 9% - 1/2 skodelice
- Gorčična semena-1 čajna žlička brez tobogana
Navodila
Korak 1
Gobe imajo izrazito oranžno barvo, zahvaljujoč betakarotenu, ki ga vsebujejo, vsebujejo pa tudi naravni antibiotik - laktrioviolin, ki ima močan učinek in zavira rast večine bakterij. Seveda prisotnost mineralnih soli železa, kalija, fosforja, natrija, magnezija in kalcija pojasnjuje tudi zdravstvene koristi kapic iz žafranovega mleka. Za obiranje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo obstajajo možnosti s soljenjem ali kisanjem.
2. korak
Za kisanje gobe lahko damo neposredno v kozarce, v katerih bodo shranjene. Kozarce je treba pred polnjenjem sterilizirati z vročo paro. Razvrstite sveže gobe, odstranite liste in iglice. Izperite s hladno vodo, pokrijte s slano vrelo vodo in pustite 2-3 minute pod pokrovom. Nato dajte v cedilo in ohladite.
3. korak
Na dno pripravljenih kozarcev vlijemo ščepec gorčičnih semen, damo strok česna, razrezanega po dolžini. Nato dajte gobe do polovice kozarca, nato znova dodajte začimbe in na vrh dodajte gobe.
4. korak
Pripravite marinado. Sol in kis dodajte v hladno kuhano ali samo filtrirano vodo, lahko dodate tudi malo česnovega soka. Nato napolnite kozarce z marinado in gobe pokrijte s plastičnimi pokrovi. Po 2-3 dneh lahko gobe jemo. Dober tek!
