Sveže zelje je za dolgotrajno skladiščenje precej zahtevno. S spoštovanjem določene tehnologije in previdnim pristopom pa lahko sveže zelje enostavno shranite do naslednje letine. Bodite še posebej previdni pri izbiri prostora za shranjevanje in samih pogojih shranjevanja.
Navodila
Korak 1
Prostor za skladiščenje zelja mora biti poleti dobro prezračen in posušen. In tudi za razkuževanje prostorov z beljenjem z raztopino žive apna.
2. korak
Izberite primerne sorte za shranjevanje: Aros F1, Midor F1, Amager 611, Slava 130.
3. korak
Za shranjevanje izberite samo goste, težke glavice zelja.
4. korak
Glava zelja ne sme biti poškodovana.
5. korak
Odrežite pecelj in pustite 1 cm do listov.
6. korak
Zelje je bolje hraniti pri temperaturi približno 0 stopinj plus ali minus 1-2 stopinji. Pri višjih temperaturah bodo glave zelja začele kaliti in pokati.
7. korak
Pomembno je, da v prostoru ohranite določeno vlažnost 80-85%.
8. korak
Zelje mora imeti 2-3 zelene liste.
9. korak
Načini skladiščenja: Vsako glavo tesno zavijte v 2-3 plasti prozorne folije. Redno preverjajte zelje. Če ste zapakirali tesno, brez razpok, se videz plesni in gnilobe med skladiščenjem znatno zmanjša; Namesto prozorne folije lahko glave zelja zavijete v več plasti časopisa. Časopis občasno (enkrat na dva tedna je priporočljivo preobleči; pripravljeno zelje s peclji položite v rešetkaste škatle. V tem primeru je priporočljivo, da glave zelja predhodno nadevate s kredo, da ne pride do gnitja; Glave vezane v paru ob štorih, obešeni na drogove. Zelje lahko privežete tudi na panj in obešate na drogove eno po eno glavo.
