Okusna vroča, ki jo lahko postrežemo tako na praznični mizi kot za običajno družinsko večerjo. Šnicl z jajcem je enostaven za pripravo, hkrati pa je nežna, sočna in hranljiva jed, ki jo lahko postrežemo s katero koli prilogo ali samo z zelenjavo.
Sprva je bil šnicl (nemško Schnitzel iz schnitzen - cut) tanka plast teletine, svinjine, jagnjetine, piščančjih ali puranjih prsi, panirana v drobtinah ali moki in ocvrta z globokim potopom v vroče olje (globoka maščoba). Zdaj je dodan še en pomen, ta beseda se imenuje tanek mesni kotlet, ocvrt na olju.
Tistim, ki radi jedo okusno, ni treba govoriti o prednostih mesa. Glavna stvar je, da je kuhana mehko in sočno. Prav takšen je nežni šnicl z jajčkom.
Za pripravo 8 porcij boste potrebovali:
- svinjina - 700 g (lahko vzamete katero koli drugo meso)
- zvitek - 100 g
- mleko - 1/2 skodelice
- čebula - 1 kos velik
- 1 jajce v mletem mesu
- 8 jajc v nadevu
- sir - 150 g
- sol, poper, hmelj suneli, zelišča - po okusu
Priprava:
- Najprej pripravimo mleto meso. Hlebček namočite v mleko. Bolje je, če je žemljica zastarela, da se končni šnicli ne zakisajo.
- Meso, čebulo in zvitke pomaknite skozi mlin za meso (ali zmeljite v mešalniku). Solimo, dodamo poper in hmelj suneli. Dodamo jajce in temeljito premešamo, da postane gladko. Če je mleto meso zelo strmo, dodajte mleko iz zvitka.
- Vklopite pečico za 180 stopinj.
- Pekač namažite z oljem ali uporabite pekač. Vzamemo celo dlan mletega mesa in izklesamo kotlet z vdolbino na sredini (v obliki čolna) in ga damo na pekač. Povečajte depresijo z žlico. Šnicle postavimo v pečico za 20 minut.
- V tem času trije siri na grobem ribežu.
- Izvlečemo šnicle, v vsako votlino vlijemo sir. In tam razbij jajce. Pazite, da jajčece ne izteče iz "čolna". Po rumenjaku ponovno potresemo sir in zelišča.
- V pečico damo še za 20 minut.
V idealnem primeru rumenjak ne bi smel biti popolnoma pečen, veliko pa je odvisno od značilnosti pečice.
Nežne šnicle lahko postrežete z jajčkom s katero koli prilogo: riž, krompir, ajda, s svežo ali pečeno zelenjavo.
