Krtača je ena izmed najbolj okusnih in najljubših jedi orientalske kuhinje. Obstaja veliko načinov za pripravo krtače, vendar se mi zdi najbolj okusen krtača, narejena po pravem tatarskem receptu. Tako hrustljav in nežen krtača bo okrasil praznično mizo in nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Potrebno je
- Jajce - 3 kos.
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Soda - 1 čajna žlička (ne ugasnite!)
- Vodka - 1/3 skodelice
- Kisla smetana - 1 žlica
- Moka
- Sladkor v prahu - 1 vrečka
- Rafinirano rastlinsko olje - 1 liter
Navodila
Korak 1
V globoki skledi temeljito stepemo jajca, sladkor, soda, vodko, kislo smetano.
2. korak
Ko dobimo homogeno maso, dodamo moko, dobro premešamo, da dobimo gosto gosto testo, kot na cmokih.
3. korak
Testo razdelimo na tri dele. Vzemite en kos testa in ga na tanko razvaljajte na udobni veliki površini. Zelo pomembno je, da je testo tanko kot papir!
4. korak
Nato testo z ostrim nožem razrežemo na trakove, ga zvijemo v poljubne figure, pazimo, da tesno pritrdimo konce.
5. korak
Vzemite veliko ponev z visokimi stranicami (ali fritezo), vanj vlijte rastlinsko olje in ga postavite na ogenj. Zdaj naj bodo vaša dejanja zelo hitra in natančna, ne puščajte peči niti sekunde. Olje naj se dobro segreje, to lahko preverite tako, da v ponev vržete majhen košček testa.
6. korak
Zdaj za nekaj sekund potopite figurice v vrelo olje. Krtača skoraj v trenutku postane zlata in jo je treba zelo hitro odstraniti! Figurice s krtače previdno odstranite iz olja s široko zajemalko z luknjami, da olje takoj odteče. Na velike pladnje položite pripravljeno krtačo, da se ohladi. Pladnje lahko predhodno obložite s papirnatimi brisačami, da odvečno olje vpije v papir.
7. korak
Nato ponovite enako z drugim in tretjim delom testa.
8. korak
Pri serviranju potresemo grmičevje s sladkorjem v prahu in lepo razporedimo po širokem krožniku.
