Jetra so odličen vir vitaminov, mineralov, aminokislin, vključno s folno kislino. Folna kislina je bistvenega pomena za razvoj imunskega sistema in hematopoetskega sistema ter je še posebej pomembna za popoln intrauterini razvoj. Zato so jetra dobra za bodoče in doječe matere. Običajno jetra kuhamo v kisli smetani. Posodi daje mehkobo in razbremeni jetra grenkobe.
Potrebno je
-
- 0,5 kg piščančjih ali govejih jeter,
- 1 velik korenček
- 3 čebule,
- 4 žlice 25-30% kisle smetane,
- sol,
- poper.
Navodila
Korak 1
Temeljito izperite jetra. Še bolje, eno uro jo namakajte v vodi. Očistite jetra iz filmov in žolčnih kanalov. Narežemo na majhne kocke ali palčke. Začinite s soljo in poprom, pustite počivati približno 5 minut.
2. korak
Medtem ko jetra počivajo, pripravite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na kolobarje ali pol obroče. Fry. Ko je čebula zlato rjave barve, dodamo korenje v ponev. Predhodno ga naribajte na grobem ribežu. Dušimo čebulo in korenje, dokler korenje ne ustvari soka.
3. korak
Koščke jeter potopite v moko, pražite v ponvi na rastlinskem olju, dokler ne nastane skorja. V jetra dodajte čebulo in korenje. Ponev pokrijemo s pokrovom. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Če ni dovolj soka iz zelenjave za dušenje, dodajte vodo. Pomembno je, da jetra ne gorijo.
4. korak
Po 15 minutah jed dodajte kislo smetano. Bolje jemati 25-30% kisle smetane. Rustična domača kisla smetana je kot nalašč za kuhanje. Lahko vzamete trgovsko kislo smetano, vendar tudi z velikim odstotkom maščobe. Jetra z zelenjavo dušimo v kisli smetani še 10 minut na majhnem ognju. Posode ne pretirano izpostavljajte ognju. Jetra lahko postanejo trda in brez okusa.
5. korak
Jed je skoraj pripravljena. Preverite količino soli. Pred kuhanjem ne pozabite soliti jeter. Jed posolite po svojem okusu.
6. korak
Postrezite vroče. Jetra v kisli smetani se dobro ujemajo s kuhanim krompirjem ali ajdovo kašo. Posodo postavite na krožnike, okrasite s svežimi zelišči.
