Zaradi dolgega trpljenja se izkaže, da je ovčetina presenetljivo nežna. Dišeča omaka in suhe slive dobro pokažejo okus mesa. To jagnjetino je treba postreči s kozarcem kakovostnega rdečega vina. Meso ne potrebuje priloge - jed je že zelo nasitna.
Potrebno je
- - 800 g jagnjetine;
- - 500 ml piva;
- - 200 g suhih sliv brez koščic;
- - 100 g slanine;
- - 100 ml vrat;
- - 2 stebla zelene;
- - 3 stroki česna;
- - vejica svežega timijana;
- - zelenjava in maslo, moka, balzamični kis, lavrushka, sol, poper.
Navodila
Korak 1
Jagnjetino narežemo na velike koščke in damo v skledo. Česen olupite, nasekljajte, z rokami zlomite lavruško, dodajte skupaj s česnom in timijanom k mesu. Prelijemo s pivom, premešamo, pokrijemo, damo čez noč v hladilnik. Suhe slive prelijte z mešanico vrat in kisa ter pustite čez noč. Lahko pa meso in suhe slive pustite pri sobni temperaturi in marinirate 5 ur.
2. korak
Slanino narežemo na tanke trakove, čebulo na pol obroče, zeleno pa na rezine. Meso odstranite iz marinade, popijte s papirnatimi brisačami. Ne hitite z izlivanjem marinade - še vedno vam bo prišla prav.
3. korak
V ponvi segrejte maslo z rastlinskim oljem, v tej mešanici pecite meso na vsaki strani 5 minut. Kuhano meso položimo na posodo z žlico z režami. V ponev damo čebulo, zeleno, slanino. Kuhajte 5 minut, občasno premešajte. Nato dodajte 1 žlico moke, premešajte.
4. korak
Jagnjetino vrnite v pekač, prilijte marinado, jo zavrite, solite, začinite s poprom. Kuhajte pokrito na majhnem ognju 90 minut. Nato suhe slive prenesite na meso skupaj z infuzijo, kuhajte še pol ure. Proti koncu enolončnice lahko dodate nekaj svežih listov timijana.
5. korak
Jagnjetina v pivu z začinjenimi suhimi slivami je pripravljena, takoj vroča.
