Zdravstveni delavci in strokovnjaki za prehrano priporočajo zmanjšanje kuhinjske soli, saj ta negativno vpliva na zdravje. Kaj lahko nadomesti sol in ali obstajajo podobni analogi?
Zdravniki in strokovnjaki za prehrano vse bolj opozarjajo na nevarnosti pretiranega uživanja soli. Vpliv na procese presnove vode in soli, znana sestavina, ki jo vsak dan uporabljajo za poudarjanje okusa jedi, izzove razvoj hipertenzije, ledvične odpovedi, bronhialne astme in bolezni sklepov.
Ali obstajajo analogi soli?
Sol je tako vstopila v človeško življenje, da se zdijo kuhane jedi brez nje dodane nežne in brez okusa. Kljub temu obstaja veliko izdelkov in začimb, ki lahko postanejo polnopravni nadomestek na videz nujne začimbe. Kakovostna sojina omaka velja za glavno alternativo soli. Vendar si velja zapomniti, da je v njegovi sestavi prisotna tudi sol. Zato ga je treba jedi dodajati v omejenih količinah.
Morske alge in česen so analogi soli. Seveda traja nekaj časa, da se navadimo na uporabo posušenih zdrobljenih morskih alg in ostrega česna. Vsebujejo pa vse elemente v sledovih, ki so potrebni za dobro prehrano ljudi.
Kuhate lahko v infuzijah rastlinskega olja iz vaših najljubših zelišč in široke palete začimb. Obstajajo posebni analogi soli z nizko vsebnostjo natrija.
Izbira, kako nadomestiti sol, je res dovolj široka. Na primer, za vsako jed lahko uporabite domače omake.
Omake, ki lahko nadomestijo sol
Na drobno podrgnite čebulo, nasekljajte zeleno in koper. Zmešajte žlico sestavin z 2-3 žlicami rastlinskega olja. Zmesi dodajte žlico limoninega soka in temeljito premešajte sestavine.
Kislo smetano in rastlinsko olje zmešajte v enakih količinah in zmešajte z mešalnikom ter dodajte nekaj nageljnovih žbic pire česna ali zelene. Ta omaka je še posebej primerna za zelenjavne solate.
Kozarec rastlinskega olja zmešamo s stisnjenim sokom iz 2 limon, nekaj nageljnovih žbic drobno sesekljanega česna in ščepcem gorčice v prahu. Zaželeno je, da počakate nekaj ur, da se omaka skuha. To omako lahko dolgo hranite v hladilniku. Priporočljivo je, da posodo pred uporabo pretresite.
Brbončice so preveč navajene na prisotnost soli. Z izločitvijo soli iz prehrane človek obnovi svoje učinkovito delo in ga prisili, da v celoti ceni naravni okus izdelkov.
