Želatina je snov, pridobljena iz kosti, hrustanca in tetiv živali. Sama beseda izhaja iz latinskega "gelatus", kar pomeni "zamrznjen, zamrznjen." Najpogosteje se želatina uporablja pri kuhanju. Dodajajo ga marmeladi, želeju, marshmallowom, mastiku, želejem, mesnim in ribjim konzervam ter drugim jedem.
Prednosti želatine
Želatina vsebuje veliko kalcija, žvepla, fosforja, folne kisline, glicina. Želatina blagodejno vpliva na sklepe, krepi ožilje, lase in nohte. Pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa, spodbuja dobro delovanje možganov, pospešuje zdravljenje in celjenje zlomov. Ob rednem uživanju je želatina lahko odlična pomoč pri hujšanju.
Snovi alanin, asparaginska in glutaminska kislina, ki jih vsebuje želatina, izboljšujejo presnovne procese v telesu, krepijo kardiovaskularni sistem, dajejo moč in energijo. Jedi z želatino so koristne tudi za ljudi, ki trpijo zaradi osteohondroze.
Jedi z želatino
Najenostavnejša stvar, ki jo lahko naredite z želatino, je žele mešanica za zajtrk. Čajno žličko želatine raztopite v 1/3 skodelice hladne vrele vode. Mešajte, da se vsa zrna raztopijo in pustite čez noč. Nabrekli masi zjutraj dodajte vodo, da dobite poln kozarec. Dodajte žlico medu, temeljito premešajte. Zajtrk je pripravljen. Takšna mešanica bo popolnoma nasitila telo, pripomogla pa bo tudi k izboljšanju zdravja.
Druga preprosta jed z želatino je panna cotta. Vrečko želatine namočite v pol kozarca mleka in pustite, da se kuha pol ure. Medtem pol kozarca mleka zmešamo z malo vanilin in na štedilniku segrevamo brez vrenja. Nato mešanico želatine združite z vanilijevim mlekom, dobro premešajte in kuhajte še 3-4 minute. Pomembno je, da masa ne zavre, sicer bo želatina izgubila vse lastnosti. Prihodnjo poslastico rahlo ohladite in vlijte v majhne silikonske kalupe. V hladilniku za nekaj ur zamrznite panakoto. Končano poslastico lahko potresete z naribano čokolado.
S pomočjo želatine lahko naredite tudi odličen vitaminski pripravek za zimo. Žlico želatine prelijte s kozarcem hladno kuhane vode, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite 30-40 minut. Pol kilograma zrelih trdih paradižnikov narežemo na polovice. Eno srednje čebulo nasekljajte na kolobarje in olupite nekaj strokov česna. V steriliziran litrski kozarec pošljemo pest zrn črnega popra, lovorjeve liste, ščepec semen kopra in česna. Nato zelenjavo enakomerno prepognemo, izmenično med paradižnikom in čebulo.
Zavremo 2 skodelici vode, v njej raztopimo žlico soli in sladkorja. Mešanico želatine vlijemo v vročo, vendar ne vrelo vodo, dodamo žličko kisa in mešamo, da postane gladka. Paradižnik prelijte z marinado in zavijte pokrov. Kozarec obrnemo na glavo in ohladimo. Vitaminski pripravek je treba hraniti na hladnem.
Kontraindikacije
V nekaterih primerih lahko želatina povzroči alergijske reakcije. Zato bi morali ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, ta izdelek uporabljati zelo previdno. Tudi jedi z želatino niso priporočljive v primeru kršitve presnove vodne soli in bolezni sečil, oksalurne diateze.
