Dorski modri sir je prava poslastica. Njegovo ime govori samo zase in se prevede kot "modro zlato". Je poltrda vrsta sira z izrazitim okusom in aromo. Dor blue je odličen prigrizek, ki ga pogosto postrežemo v sirovem krožniku, lahko pa je tudi sestavina različnih jedi: solate, omake, pice, ravioli, zvitki.
Dor solate iz modrega sira
Za pripravo izvirne solate s hruškinim in dor modrim sirom boste potrebovali:
- 1 hruška;
- 100 g dor modrega sira;
- 1 šopek zelene solate;
- 50 orehovih jedrc;
- 2 žlici. l. olja iz grozdnih pečk;
- 1 čajna žlička gorčica dijon;
- 1 čajna žlička balzamični kis;
- 1 čajna žlička lipov med.
Najprej zeleno solato temeljito sperite in posušite. Nato ga z rokami raztrgajte, dor modri sir narežite na majhne kocke, oprano hruško pa narežite na tanke rezine. Nato naredite solatni preliv. Če želite to narediti: Združite olje grozdnih pečk, gorčico Dijon, balzamični kis in apnen med. Hruško združimo z zeleno solato, dobro premešamo, damo v globoko skledo s solato in prelijemo s pripravljeno omako. Na vrh položimo dor kocke modrega sira in solato potresemo z orehovimi jedrci, nasekljanimi v možnarju.
Če želite pripraviti solato s kozicami, grenivkami in dor blue, morate vzeti:
- 10 kraljevih kozic;
- 1 grenivka;
- 60 g dor modrega sira;
- 1 šopek zelene solate;
- 1 šopek mete;
- 3 žlice. l. olivno olje;
- 1 žlica. l. limonin sok;
- koren ingverja;
- sol.
Kuhajte kraljeve kozice in lupite. Ingverjevo korenino na drobno nasekljajte (količino vzemite po svojem okusu). V ponev vlijemo 1 žlico olivnega olja, damo olupljene kozice s sesekljano ingverjevo korenino, vse popražimo do zlate in ohladimo. Olupite grenivke in lupine ter bele filme in vsak klin razdelite na več delov. Dor modri sir narežemo na majhne kocke. Operite in obrišite suho zeleno solato in meto. Naredite solatni preliv. Če želite to narediti: meto zmeljemo v mešalniku, dodamo sol, limonin sok in preostali 2 žlici olivnega olja. Vse dobro premešajte. Liste solate razporedite na krožnik in pokapajte s polovico mete. Na vrh položite kozice, rezine grenivke in kocke sira. Prelijte s preostalim prelivom.
Ravioli "4 siri"
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 100 g sira Taleggio;
- 100 g sira brie;
- 100 g dor modrega sira;
- 100 g parmezana;
- 30 ml piščančje juhe;
- 5 g zelenega popra v zrnu;
- 120 g masla.
Za test:
- 200 g moke;
- 2 jajci;
- ščepec žafrana.
Dobro premešajte sire Taleggio, Brie in Dor Blue. Nato zamesimo moko in jajčno testo ter dodamo žafran. Testo razvaljamo na tanko plast in s kalupom izrežemo majhne kroge. V sredino vsakega položite nadev iz sira, nato robove navlažite z vodo in stisnite. Pripravimo omako iz raviolov. Če želite to narediti: piščančjo juho vlijemo v ponev, dodamo zeleni poper, damo na majhen ogenj in tekočino uparimo do polovice prostornine. Nato dodajte maslo, narezano na majhne kocke, in premešajte. Raviole 4-6 minut kuhamo v ponvi z rahlo osoljeno vodo in damo v vročo omako. Potresemo z naribanim parmezanom, segrevamo minuto in postrežemo z omako k mizi.
