Najbolj priljubljena vrsta mesa za kuhanje je svinjina. Obstaja nešteto receptov za odlične jedi iz tega mesa. Mnogi imajo radi meso na kosti, kar ni presenetljivo, pečena svinjina na kosti, pečena v pečici, je neverjetno okusna jed. Verjetno ima vsaka gospodinja svoj lastni recept za njegovo pripravo, svojo posebno sestavino, ki daje jedi edinstven okus in aromo.
Svinjska kost z zelenjavo
Potrebno je:
- delni kos mesa;
- 2 srednja krompirja;
- 2 sladki papriki;
- olivno olje;
- Worcestershire omaka;
- česen;
- rdeči balzamični kis;
- limona;
- posušena bazilika;
- solni poper.
Pred kuhanjem meso temeljito sperite. Nato pripravite marinado. Če želite to narediti, svinjino potresemo z limoninim sokom, vinskim kisom in Worcester omako, naribamo s česnom, soljo in poprom po okusu. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo in vanjo položite meso za 20 minut.
Medtem ko se meso kuha, lahko počnete zelenjavo. Krompir in papriko olupimo tako, da krompir prerežemo na polovico, papriko pa na četrtine. Pekač namastimo z oljčnim oljem in, ko nanj položimo zelenjavo, postavimo v pečico za 20 minut.
Pred serviranjem zelenjavo položite na posodo, solite, v sredino položite meso, potreseno z drobno sesekljanimi zelišči bazilike.
Svinjska kost s pomarančami
Potrebno je:
- kilogram porcijskih kosov svinjine na kosti;
- 4 pomaranče;
- limona;
- 200 g oljk brez koščic;
- 5 strokov česna;
- 3 žlice zelenjavne juhe;
- 2 žlici medu;
- 1 žlica škroba;
- žlička suhega timijana;
- solni poper.
Sperite meso. Eno oranžno olupimo in narežemo na rezine, drugo olupimo v obliki spirale, iz ostalega pa iztisnemo sok. Iz limone iztisnite sok, ga primešajte pomaranči in prelijte po mesu. Dodajte dva stroka česna, sesekljan na kline, in marinirajte nekaj ur. Po določenem času meso posušite s papirnato brisačo.
Preostali česen zdrobimo in zmešamo z medom in timijanom. Meso solimo, začinimo s poprom in dobro podrgnemo z nastalo medeno-česnovo mešanico. Meso bo eno uro kuhano v pečici, ogreti na 200 ° C. Nato svinjini dodajte preostalo marinado, zelenjavno juho, nasekljano pomarančo, lupinico in oljke ter pražite še 60 minut. Na koncu kuhanja škrob razredčimo z malo vode in prelijemo po mesu.
Svinjina v paradižnikovi omaki
Potrebno je:
- 2 enaka kosa svinjine na kosti;
- 1 limona;
- 1 čebula;
- 4 gobe;
- 200 g paradižnikove paste;
- 50 g moke;
- 30 g maščobe;
- lovorjev list, sol, poper, začimbe.
Meso temeljito sperite, natrite z začimbami, soljo, poprom in prelijte z limoninim sokom. V dobro ogreti pečici koščke pražimo do zlato rjave barve. Za paradižnikovo omako nasekljamo čebulo in šampinjone ter jih dušimo s paradižnikovo pasto. V drugi ponvi pražimo moko do zlato rjave barve, primešamo jo juhi in dodamo prepraženi zelenjavi. Dušimo 20 minut, na koncu kuhanja dodamo sol in lovorjeve liste. Pred serviranjem pripravljeno meso prelijte z nastalo omako; zelenjava in zelišča bodo odlična priloga k takšnemu mesu.
