Musaka je tradicionalna jed iz jajčevcev na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. Musako sem poskusil v moldavski, bolgarski in grški kuhinji. Prav grška musaka se mi je zdela najbolj nenavadna in okusna.
Potrebno je
- - 500 gramov govedine,
- - 3 srednje velike krompirje,
- - 2 jajčevca,
- - 200 gramov trdega sira,
- - 1 čebula,
- - 2 stroka česna,
- - 2 žlici paradižnikove paste
- - 400 gramov smetane,
- - 2 žlici moke,
- - rastlinsko olje za cvrtje,
- - sol, mleti črni poper po okusu,
- - peteršilj in koper za okras.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupite, drobno sesekljajte in pražite na rastlinskem olju do prosojnosti. Popraženi čebuli dodamo na drobno nasekljan česen in pražimo še 2-3 minuti.
2. korak
Goveje meso dobro sperite, večkrat ga speljite skozi mlin za meso in dodajte čebuli s česnom. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Paradižnikovo pasto raztopite v 2 žlicah vrele vode in prelijte po mesu. Dobro premešaj.
3. korak
Jajčevce sperite in narežite na rezine. Za odstranitev grenkobe jajčevce prelijemo z vrelo vodo, dobro solimo in pustimo, da se kuha 30 minut. Jajčevce temeljito sperite in posušite s papirnato brisačo.
4. korak
Krompir olupimo, narežemo na rezine in kuhamo v slani vodi do polovice.
5. korak
Na ponvi prepražimo moko, ki jo zmešamo s smetano, soljo in zavremo.
6. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. V pekač previdno položite po plasteh: mleto meso, jajčevci, krompir, moka in smetanova omaka. Sir naribamo na grob ribež in potresemo po vrhu posode.
7. korak
Pečemo v pečici približno 30-40 minut, dokler ne porjavi. Drobno nasekljajte peteršilj in koper ter okrasite končno jed. Postrezite vroče.
