Običajno so gobovi piškoti narejeni za božič. To je čudovita poslastica, barvita in okusna, ki se na mizi in darilu odlično prikaže. Gobe lahko pripravimo z različnimi recepti, vendar tri splošna načela, kako jih pripraviti, ostajajo enaka.
Splošna načela ustvarjanja "gob"
Prva metoda - klobuki in noge se pečejo ločeno in nato povežejo s sladko glazuro
Izdelava gob brez oblike je povsem preprosta. Da bi končali s sladkimi glivicami, vam ni treba trpeti, delajte kiparsko modeliranje iz testa. Iz njenega dela so narejene kroglice, ki bodo ob pečenju postale ravne na spodnji strani, drugi del pa je treba zviti v tanka stebla in jih razrezati na koščke želene dolžine, kot je na fotografiji. Nato na dnu vsakega klobuka z nožem izrežemo luknjo za premer kraka, vanj vlijemo glazuro ali stopljeno čokolado in nogo lepo pritrdimo. Po tem morate gobe razgraditi in pustiti, da se glazura posuši.
Potem je treba pokrovček vsake glive potopiti v pripravljeno glazuro - lahko je bela smetana z živilskimi barvili, sladkorno-jajčna slaščica za torte, čokolada. Po tem mukotrpnem postopku za končno pripravo piškotov morate glivice ponovno razgraditi in pustiti, da se pokrovčki posušijo.
Gobe v glazuri z dodatkom rdečega barvila (ali soka pese), posute z makom, so videti še posebej impresivno. Izkazalo se je čudovito svetlo "muho", ki bo všeč vsakemu otroku. Noge lahko obdelamo tudi na podoben način, vsakega potopimo v zmrzal, mešanico maka in sladkorja ali celo naberemo več gob v eno sladko košarico, napolnjeno s smetano.
Druga metoda so piškoti v obliki šampinjonov, katerih krake pred peko "iztisnejo" v kroglice iz testa.
Za te piškote je najboljše poljubno testo iz testa. Razdeliti ga je treba na majhne koščke, od katerih se vsak zvije v kroglico. Ko ste kroglice položili na pekač, morate previdno, ne da bi prebili testo do konca, iztisniti nekakšno nogo v sredini vsakega od njih, kot na fotografiji. Predmet v obliki cevi je najboljši za to, na primer vrat plastične steklenice ali čista steklenička z zdravili. Pred vsakim iztiskanjem je treba predmet potopiti v čokoladno glazuro ali samo v kakav v prahu. Zdaj lahko spečete piškote in po želji še enkrat okrasite klobuke z nečim sladkim.
Tretji način je peka v pločevinkah
Obstaja veliko naprav za "okrasitev" za slaščičarske izdelke. Kalupi iz litega železa z ročaji za peko veveric, gob, oreščkov; vafelj železo; ločene naprave za peko grmičevja in piškotov v obliki medenih agaric; kalupi za ravne piškote. V teh primerih popravki testa niso potrebni.
Hrust lahko v ponvi ocvremo v globino, ploščate gobe enostavno pobarvamo ročno, tako da jih spremenimo v pisane, smešne in okusne "sladkarije" za otroke, polovice oreščkov iz kalupa pa lahko enostavno "spremenimo" v kodraste klobuke za peka gob, samo noge bomo morali pripraviti ločeno.
Piškoti "Gobe" z mandlji in kandiranim sadjem (za ravne kalupe)
V skodelici ločeno združite pol skodelice nasekljanega kandiranega sadja in mandljev s kozarcem moke, vrečko pecilnega praška in ščepcem soli. Jajce stepemo ločeno, 1 miza. l. vode in kozarec sladkorja v prahu. Nato vse skupaj sestavite in zamesite gladko testo, ki ga pustite v hladilniku 4 ure.
Nato po segrevanju pečice na 350 stopinj testo razvaljamo pol centimetra debelo in izrežemo kalupe. Peka v pečici bo trajala približno 10 minut (dokler ne postane zlato rjava). Velikost gob, pečenih v pečici iz ploščatega testa, je lahko zelo različna in bolje je kuhati velike in majhne ločeno. Medtem ko se piškoti ohladijo, morate pripraviti glazuro.
V loncu zavremo pol kozarca sladkorja, 5 žlic. žlice vode, ohladite, s to maso namažite piškote. Ločeno zavrite in kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti (približno 5 minut) 5 žlic. l. pesin sok in pol kozarca sladkorja. To bi smelo mazati samo "pokrovčke" piškotov in mešanico segrevati, če se ohladi zgosti. Pustite, da se posuši približno dve uri.
Nato nanesite še zadnji dotik - pol skodelice železovega sladkorja in beljaka zmešajte do gladkega, zložite v vrečko, odrežite majhen kotiček in na piškote nanesite bele vzorce. Lahko pa si sanjate tako, da piškote pobarvate v različne barve z uporabo hrane in naravnih barvil, z uporabo maka, okrasnih slaščic v prahu in fondantov.
Recept "Gobe" z majonezo za lesko
Številne gospodinje imajo še vedno staro sovjetsko lešnikovo ponev v obliki oreščkov, veveric, petelinov in gob, v kateri lahko pečete piškote kar na štedilniku. Takšni srečneži lahko poskusijo kuhati "gobe" iz prvotnega testa, ki vključuje majonezo.
Za pripravo piškotkov boste potrebovali tretjino kozarca sladkorja in škroba, 100 gramov majoneze in masla, ščepec sode (ugasnete), 2 jajci in približno 2-3 kozarca moke. Najprej stepemo jajca in sladkor, nato dodamo vse ostalo, razen moke. Mešajte, dokler ni gladko, nato pa s postopnim dodajanjem moke zamesite testo za peko oreščkov in gob.
Pred pripravo gob je treba kalup dobro segreti in vse utore namazati z rastlinskim oljem. Kalupe napolnite na približno dve tretjini njihove prostornine. Lešnikove gobe se dobro podajo k kuhanemu kondenziranemu mleku in čokoladi, ki jih lahko uporabimo za okrasitev piškotov.
Piškoti "Medena goba", recept za plesni
Če imate originalni kalup v obliki kovinskega izrezljanega dežnika na tanki nogi, lahko kuhate slaščičarske gobe v obliki medenih agarik. Recept za piškotno testo je precej preprost, zahteva najmanj sestavin: nekaj jajc, 3 žlice sladkorja, 4 žlice moke in 1/4 žličke. gašena soda. Če želite čokoladne gobe, lahko v testo dodate nekaj kakava v prahu. Tradicionalno najprej stepemo jajce s sladkorjem, nato pa tej masi dodamo moko in sodo bikarbono. Skladnost testa mora biti približno enaka kot debel kefir.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje v taki količini, da mirno prekrije "klobuk" oblike, ki jo je, mimogrede, treba tudi segreti v vročem olju. Kalup potopite v testo in ga takoj spustite v ponev.
Gobe so takoj rdeče in jih je mogoče odstraniti. Pripravljene in že ohlajene gobe je treba posuti s sladkorjem v prahu ali mešanico prahu in kakava.
Smešne meringue gobe (meringue)
Za tiste, ki želijo nekaj resnično izvirnega in težkega, lahko ponudite nenavaden foto-recept za peko gob iz meringe. Za pripravo majhne serije potrebujete 2 ohlajeni beljakovini, pol skodelice sladkorja v prahu, 1/8 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke Tartarjeve kreme, stabilizatorja beljakovin. Lahko pa tudi brez tega.
Zmes mešajte z mešalnikom na visoki hitrosti približno 7 minut, dokler ni sijajna. Potem je treba meringe prestaviti v dve slaščičarski vrečki z različnimi luknjami - tanjšo in širšo. Maso razporedite po paketih na dva pekača in gobe specite po prvi metodi - noge potegnite v majhne piramide v paketu, kjer je luknja ozka, in poskusite narediti kapice široke, tako da izravnate podaljšano "kapljico" od zgoraj z vlažno krtačo.
Nato pustite, da se merenga ohladi, na dnu vsakega klobuka zaskočite luknje in jih s stopljeno čokolado povežite z nogami.
Pripravljene gobe lahko rahlo potresemo s kakavom, čokolado ali kokosovim čipsom. Poppy tu ne bo na mestu. In ne pozabite - beze niso v hladilniku. Končane piškote postavite v nepredušno zaprto posodo, kjer bodo ostali sveži več dni.
