Gazpacho je hladna španska juha iz pire ali pire zelenjave, najpogosteje paradižnika. Zgodovina gazpacha se začne na začetku naše dobe, ko so navadni ljudje mešali vodo s kisom, oljčnim oljem, česnom in zastarelim kruhom. Paradižnik je postal osnova hladne juhe šele v 19. stoletju, približno takrat je jed revnih začela pridobivati priljubljenost po vsem svetu.
Priprava hrane
Če želite narediti gazpacho, boste potrebovali:
- 2 rdeči papriki;
- 1 velika kumara;
- 4 veliki paradižniki;
- 5 kozarcev paradižnikovega soka;
- 8 strokov česna;
- ¼ kozarci rdečega vinskega kisa;
- ¼ kozarci oljčnega olja;
- ½ žlička omake tabasko;
- sol in poper po okusu.
Kuhamo okusen gazpacho
Vzemite 8 strokov česna, jih dajte v ponev, ne da bi jih olupili. Pražite česen brez olja 10-15 minut, v tem času pa postane precej mehak. Nato naj se stroki česna ohladijo.
Operite in posušite zelenjavo. Odstranite sredico in semena iz popra, semena pa odstranite tudi iz kumar. Zelenjavo narežite na majhne koščke in položite v skledo kuhalnika ali mešalnika. Tam dodamo ohlajen in olupljen česen. Sestavine nasekljajte, vendar jih ne pire.
Rastlinsko maso prenesite v ponev ali globoko skledo, prelijte s paradižnikovim sokom, dodajte rdeč vinski kis, olivno olje, sol in črni poper po okusu. Gazpacho začinimo s tabasco omako.
Juho lahko postrežete takoj, lahko jo predhodno postavite v hladilnik. Gazpacho pred serviranjem okrasite z krutoni, avokadom ali svežimi zelišči.
