Dišave in začimbe dodajo aromo in bogat okus najpogostejšim živilom. Poleg tega imajo začimbe zdravilne lastnosti, spodbujajo presnovne in imunske funkcije telesa. Toda začimbe zahtevajo nežen pristop. Pravilna uporaba le-teh je prava umetnost.
Navodila
Korak 1
Začimbe uporabljajte zelo previdno, v majhnih količinah, sicer lahko uničite okus jedi, receptorji pa bodo zaznali le presežek popra ali cimeta. Začimbe naj le nekoliko poudarijo okus, dodajo pikantnost. Začinjenih jedi ni mogoče večkrat pogreti, začnejo imeti grenak okus.
2. korak
Ne pozabite, da če se začimba naseklja, se hitrost vstavljanja v posodo zmanjša. To pomeni, da potrebujete trikrat manj mlete paprike kot isti poper, vendar z grahom. Celotne začimbe dajejo subtilnejšo aromo kot mlete začimbe.
3. korak
Najučinkovitejši način uporabe začimb je segrevanje v olju v ločeni ponvi. Olje prevzame okus in aromo te začimbe. Poskusite le, da ne prekuhate, cele segrevajte, dokler ne pokajo, in mlete začimbe segrevajte le nekaj sekund.
4. korak
Če radi eksperimentirate z mešanicami začimb, vsakič dodajte eno novo sestavino. Jed z začimbami manj solite, saj sol poveča učinek začimb. Začimbe, dodane solatam in drugim hladnim jedem, bodo svoj okus in aromo oddale šele po nekaj urah.
5. korak
Začimbe shranjujte ločeno od drugih živil in vedno na suhem. Začimbe, zlasti mlete, če jih nepravilno shranimo, hitro izgubijo aromo in postanejo neokusne. Iz papirnatih vrečk jih nalijte v dobro zatesnjene kozarce iz temnega stekla. Posod z začimbami ne imejte odprtih. Po letu skladiščenja večina začimb izgubi zdravilne in okusne lastnosti.
6. korak
Ne zalivajte začimb neposredno iz kozarcev, v katerih so shranjene - vroča para iz posode bo prišla noter in začimba lahko izgubi kakovost. Izogibajte se skušnjavam, da bi se dišali z začimbami; najbolje jih je hraniti v hladnem in temnem prostoru.
7. korak
Krompirjevim jedem dodajte koriander, kurkumo in asafoetido. Žafran, ingver, kurkuma, črna gorčična semena so odlična za mastne jedi. K fermentiranim mlečnim izdelkom lahko dodate koriander, koromač, ingver ali cimet. V sladkih jedeh uporabite ingver, kardamom, muškatni orešček in žafran. Kava in čaj bosta z okusom ingverja, cimeta ali kardamoma dobila nov okus in čudovito aromo.
