Občutljive, hrustljave buhtle in pite v pekarnah so takoj razprodane. Včasih se zdi, da je priprava tako okusnih pite veliko samo profesionalcev. Vendar temu ni tako. Listnato pecivo lahko spečete tudi doma, če se potrudite. Obstaja več receptov za listnato testo, med njimi pa je tudi takšen, v katerem lahko testo pripravimo dokaj hitro. Listnato testo se prodaja v trgovinah in hipermarketih. Vendar ga ni nemogoče kuhati doma.
Potrebno je
-
- moka;
- maslo;
- sol;
- polnjenje;
- sito;
- pečica;
- papir za peko.
Navodila
Korak 1
Vzemite enake količine moke in masla. Moko presejte in ji dodajte sol s hitrostjo 2 žlički soli na 0,5 kg moke. Maslo narežemo na koščke in shranimo v hladilniku. Na mizo nalijte moko in vanjo položite koščke masla. Moko in maslo drobno sesekljajte, da dobite nekaj podobnega drobnim žitaricam. V testo postopoma vlijemo hladno vodo. Za 0,5 kg moke potrebujete približno 16 kozarcev vode. Zamesimo testo, ga damo v večjo skledo, pokrijemo s plastično vrečko in shranimo v hladilniku.
2. korak
Iz "hitrega" listnatega testa so najboljše mesne pite. Medtem ko je testo v hladilniku, kuhamo mleto meso. Če pripravljate pite iz mletega mesa, ga popražite, dodajte sesekljano čebulo in začimbe po okusu. Skladno s tem morate najprej narediti mleto meso iz mesa, tako da ga zmeljete v mlinčku za meso. V tem primeru lahko čebulo dodamo takoj, izmenično zmeljemo koščke mesa in čebule.
3. korak
Testo razvaljamo. Čim tanjša je plast, tem boljša, vendar je pretiravanje tudi škodljivo, saj se lahko plast strga. Listnato testo razvaljamo na enak način kot katero koli drugo. Zaželeno je dobiti nekaj podobnega pravokotniku.
4. korak
Nastali list razrežite na majhne pravokotnike ali kvadratke. Velikost patties je stvar okusa, prav tako njihova oblika. Za srednje velike patties izrežite kvadratke 15x15 cm, seveda jih ni treba meriti z ravnilom.
5. korak
Mleto meso razporedite po nastalih kvadratih. Dovolj ga mora biti, da lahko pito zaslepimo, ne da bi posebej raztezali testo, hkrati pa mleto meso ne sme biti premajhno. Za kvadrat 15x15 cm potrebujete približno 2 žlici mletega mesa.
6. korak
Naredite pite. To je mogoče storiti na več načinov. Kvadrat lahko prepognete na polovico in s prsti tesno pritisnete robove, nato pa pito poravnate tako, da je šiv na vrhu. Kvadrat lahko prepognete diagonalno in zaprete zapiralne stranice, nato pa tudi malo poravnajte.
7. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko. Če je ni, jo lahko preprosto obrišete z rastlinskim oljem, da pite ne zažgejo. Pečico segrejte na približno 180 °. Vanj položite pekač in pecite pecivo približno 20 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava.
