Polnjenje teh okusnih pite pa je lahko katero koli: od sadja, zelenjave, gob, pa tudi mesa, rib ali sira. Glavna stvar tukaj je testo, ki se izkaže za neverjetno elastično, končne pite pa so nežne, večplastne, drobljive.
Potrebno je
- - moka - 4,5 žlice;
- - rastlinsko olje - 150 ml;
- - voda - 200 ml;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - kis - 1 žlica;
- - hruška - 300 g.
Navodila
Korak 1
Med drugimi prednostmi je testo pripravljeno brez uporabe jajc, maščob in drugih živalskih izdelkov, zato lahko izdelke iz pustega listnatega testa uživajo vegani, pa tudi pravoslavni verniki v dneh, ko se spoštuje post.
Za pripravo lisnatih pite s hruškami boste potrebovali redno vrhunsko pšenično moko s povprečno vsebnostjo glutena (beljakovin). Odmerite 4,5 skodelice moke in jo potresite po mizi. Na vrh diapozitiva naredite vdolbino, kamor položite sol, vlijte kis in rastlinsko olje. Začnite mešati sestavine.
2. korak
Hkrati v testo, ki ga gnetemo, dodajte zelo vročo vodo, lahko uporabite vrelo vodo. Moka se bo skuhala in testo bo postalo čvrsto in zelo elastično, tako da ga boste lahko raztegnili do zahtevane debeline. Nastalo mehko in rahlo mastno testo, prijetno na dotik in zelo prožno, zberemo v kroglo in pustimo na mizi, medtem ko pripravljamo nadev. Če je nadev že pripravljen, lahko takoj začnete delati s testom. Ker je bila moka kuhana z vrelo vodo, ni potreben dodaten čas za pretvorbo mešanih sestavin v testo.
3. korak
Če želite pripraviti hruškov nadev, olupite in naribajte sadje. Dodatnega sladila ni treba uporabljati, saj ima sama hruška dovolj sladkosti.
Testo razdelimo na 48 kosov. To je povsem preprosto: kroglico morate prečno razdeliti na 4 dele, nato pa vsakega še na dva in nastale osme dele razdeliti na šest kosov.
4. korak
Vzemite en kos testa, ga položite na suho mizo, nato pa z valjarjem začnite razvaljati plast. Širina traku bo približno 12 cm, dolžina pa približno 2-krat daljša. Testo se zlahka razvalja in po nekaj sekundah bo postalo tako tanko, da boste na mizi videli vzorec.
5. korak
Na eno od ozkih strani položite žličko nadeva, stranske robove in prosti del testa zavijte na stran nadeva. Zavihamo. Testo zlahka zapusti mizo, se ne drži, saj je precej mastno.
Zvitke položite na suh pekač, pecite v pečici pri 220 stopinjah 15 - 20 minut.
