Za praznično mizo so potrebni nenavadni prigrizki. Namesto znanih in preverjenih solat pripravite nekaj bolj izvirnega. Izdelki iz listnatega testa bodo zagotovo navdušili - videti so čudovito, primerni za uživanje. No, okus bo zagotovo dobil pohvale gostov - še posebej, če pripravite domače piškote iz listnatega testa s kremo Roquefort.
Potrebno je
-
- Za test:
- 200 g masla;
- 200 g moke;
- 3/4 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke soli.
- Za kremo:
- 250 g masla;
- 250 g sira Roquefort;
- 3/4 skodelice težke smetane
- Za dekoracijo:
- brusnice ali brusnice;
- oljke brez koščic.
Navodila
Korak 1
Priprava pravega listnatega testa je precej dolg postopek. Okus domačih piškotov pa bo izvrsten - pod pogojem, da si vzamete čas. V posodo vlijemo presejano moko, na sredini naredimo vdolbino in vanjo vlijemo slano vodo. Z nožem združite moko in vodo do kreme. Testo z rokami pregnetemo do gladkega, zberemo ga v kepo, skledo pokrijemo z brisačo in ohladimo.
2. korak
Zamrznjeni polizdelek povaljamo v enakomerno pravokotno plast, debelo pol prsta. Na sredino plasti položite blok masla - naj bo v obliki valjanega testa, vendar manjši. Robove testa prepognite, tako da pokrijete maslo, in jih rahlo stisnite. Nastali snop razvaljamo, da postane tanjši. Testo potresemo po moki, zložimo na tri, poravnamo robove in postavimo v hladilnik za 15 minut.
3. korak
Testo vzamemo in znova razvaljamo, nato pa ga dvakrat prepognemo in pazimo, da je rob na desni. Paket postavite za 20 minut na hladno. Postopek ponovite trikrat, ne pozabite, da testo po vsakem valjanju in valjanju hladite v hladilniku. Testo še zadnjič zvijemo v pol prsta debelo ploščo.
4. korak
Testo izrežite s kozarcem ali posebno okroglo zarezo. Če imate raje pravokotno obliko piškotov, testo razrežite na kratke trakove. Položite prazne na pekač in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj C. Ko piškoti narastejo in porjavijo, zmanjšajte ogenj in pecite, dokler se ne zmehčajo.
5. korak
Pripravite kremo. Sir in maslo Roquefort na drobno nasekljamo. Mešanico zmeljemo, da postane gladka in pastozna. Smetano stepemo v ločeni posodi. V majhnih delih jih dodajte maslo-sirni masi in nežno premešajte, da smetana ne odpade in se smetana izkaže za zračno.
6. korak
Piškote odstranimo s pekača, ohladimo v hladilniku in razdelimo na polovice v plasteh. Spodnjo polovico namažemo s kremno kremo. Polovice združite in piškote s slaščičarsko brizgo okrasite s smetano. Kremo prelijte z brusnicami ali brusnicami ali polovico oljk brez koščic.
