Pogosto so kuhani mesni kotleti zelo trdi. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo meso vnaprej marinirati. Marinada bo kotletom dala okusnejši in bogatejši okus, meso pa bo tudi zmehčala.
Potrebno je
-
- kotleti;
- sol;
- začimbe;
- limonin sok;
- olivno olje;
- sojina omaka;
- paradižnikov sok;
- kefir;
- mineralna voda;
- čebula;
- česen.
Navodila
Korak 1
Številne gospodinje radi pečejo celo meso v pečici. Takšna jed ne zahteva daljšega bivanja pri štedilniku, zato je dovolj, da se omejite na minimalne napore. Najpreprostejša marinada za peko kotletov je mešanica enakih količin limoninega soka in oljčnega olja. S to mešanico drgnite kotlete pred pečenjem 3-4 ure. Mesni marinadi lahko dodate drobno sesekljan česen in začimbe, na primer mleto rdečo in črno papriko, baziliko, koriander. V marinado je bolje, da ne dodajate soli, tako da sok ne pride iz mesa. Kotlete bolje posolite tik preden jih postavite v pečico.
2. korak
Mešanje sojine omake in mletega česna v skledi naredi zelo aromatično in okusno marinado iz sekljanja. Omaki dodajte svoje najljubše začimbe. Sol ni treba dodajati, saj je sojina omaka precej slana. Kotlete položite v globoko skledo in prelijte s kuhano marinado. Če imate čas, lahko meso marinirate približno 3 ure. Toda načeloma lahko kotlete skuhate eno uro po mariniranju. Običajno so svinjski, piščančji ali goveji kotleti v tem času dovolj namočeni v marinadi.
3. korak
Tudi priljubljene osnove za marinado iz mesnih sekljal so vino, kefir in paradižnikov sok. Vzemite pripravljene kotlete in jih položite v globoko keramično, emajlirano ali stekleno posodo. Mesu dodajte začimbe in solite po okusu. Za mariniranje mesa so primerne črna in rdeča paprika, rožmarin, koriander, ingver, nageljnove žbice, lovorjev list, gorčica in bazilika. Čebulo narežemo na pol obroče in jo dodamo kotletom. Zapomnite si malo mesa in čebule z rokami, da čebula da sok. Mesu lahko dodate tudi česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Če se odločite meso marinirati v vinu, kotlete prelijte z belim ali rdečim vinom v količini 1 kozarec vina na 1 kg mesa. Kozarcu vina lahko dodate 1 čajno žličko sladkorja. Marinada za kefir kotlete je pripravljena s pol kozarca kefirja in pol kozarca mineralne vode na 1 kilogram mesa. Ni treba dodajati mineralne vode, lahko to storite z enim kozarcem kefirja. Če želite marinirati kotlete v paradižnikovem soku, uporabite samo čisti paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Količina soka se izračuna na enak način - za 1 kg mesa, 1 kozarec soka. Ko ste marinado prelili na kotlete, meso temeljito premešajte, posode zaprite s pokrovom in nastavite, da se marinira 3-4 ure.
