Svinjski kotleti za vsako gospodinjo - to je enostavno kot luščenje hrušk! A to so najpogostejši kotleti. Kako kuhati super sočne, nežne in mehke kotlete v nenavadni paniranju?
Sestavine:
- 0,6 kg svinjine;
- 130 g sončničnega olja;
- ½ kup zelene čebule;
- ½ žličke mleti črni poper;
- 1 lovorjev list;
- 2 stroka česna;
- 3 jajca;
- 2 žlici žlici l. kisla smetana;
- 1 čajna žlička sol;
- 2 žlički suha bazilika;
- 5 vejic svežega timijana;
- 2 žlici žlici l. temni balzam;
- 1 žlica. l. sesekljan peteršilj;
- 20 g masla;
- 150 g krušnih drobtin;
- 150 g moke;
- 200 ml suhega rdečega vina.
Priprava:
- V ponev vlijemo maslo skupaj s sončničnim oljem in segrejemo.
- Operite zeleno čebulo, otresite vodo in na drobno sesekljajte z nožem. Česen olupite, operite in prenesite skozi česen. Pripravljene sestavine dajte v vročo olje, začinite s soljo in poprom, pražite na majhnem ognju.
- Vmes na hitro pripravimo posušeno baziliko in nasekljamo svež timijan. Dajte jih v maslo z zelišči in z žlico vmešajte v masleno maso.
- V isto maso dodajte balzamik, vse premešajte in kuhajte, dokler se ne zgosti, pri tem pa ne pozabite nenehno mešati.
- Ko se marinada zgosti, prilijemo vino, premešamo in kuhamo, dokler alkohol ne izhlapi. Pripravljeno marinado iz sekljav odstranite iz ognja in popolnoma ohladite.
- Operite kos svinjine, narežite na krožnike in malo odbite.
- Vse kotlete damo v skledo, prelijemo z marinado, premešamo in pustimo, da se marinira 2 uri.
- Medtem morate za kotlete pripraviti trojno paniranje. Na prvi krožnik vlijemo presejano moko. V drugo ploščo zabijemo jajca in dodamo kislo smetano, vse temeljito premešamo z vilicami. Drobtine vlijemo v tretji krožnik.
- Vložene kotlete vzamemo iz hladilnika. Vsak kos mesa (v začimbah in zeliščih) najprej potopite v moko, nato v jajčno testo in drobtine. Nato damo v ponev in pražimo na obeh straneh, dokler ne postane zlato hrustljav.
- Postrežemo z zelišči, krompirjevimi kroketi in češnjevimi paradižniki.
