Pastirska enolončnica ni poimenovana tako naključno. To je z zelenjavo bogata juha z omako, napolnjena z okusnim krompirjem in tofujem, svilnato zelenjavo in svežo zelenjavo. Idealno je kuhati enolončnico, če imate doma ogromno zelenjave in zelišč.
Potrebno je
- -1/2 Art. olivno olje
- -1/2 žličke paprika
- -1/2 žličke kurkuma
- -1/4 žličke Črni poper
- -1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
- -4 stroka česna, sesekljan
- -3 srednje rdeči krompir, narezan na kocke
- -3 srednja korenja, sesekljana
- -3 stebla zelene, sesekljane
- -800 gramov sesekljanih gob
- -1/3 skodelice moke za večnamensko uporabo
- - 1 in 1/2 žličke posušena italijanska zelišča
- -1/2 žličke posušen rožmarin
- -3 žlice. sojina omaka
- -1 žlica veganske omake Worcestershire
- -3 skodelice zelenjavne juhe
- -2 skodelici vode (več ali manj za želeno debelino)
- -1 žlica oljčnega olja
- -100 gramov trdega tofuja
- -1 žlica jabolčnega kisa
- -2 žlici hranljivega kvasa
- -1/2 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
- -2 veliki pesti sveže špinače
Navodila
Korak 1
V veliki jušni enolončnici na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Dodamo papriko, kurkumo in črni poper. Neprestano mešajte približno 30 sekund. Dodamo čebulo in česen. Dušimo 5 minut, dokler se čebula ne zmehča. Dodamo krompir, korenje in zeleno. Vse pražimo približno 10 minut. Nato dodamo gobe in pražimo še 5 minut.
2. korak
Nato dodajte moko in posušena zelišča. Dobro premešaj. Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte sojino omako, Worcestershire, juho in vodo. Zavremo, nato pokrijemo in zmanjšamo ogenj. Dušimo približno 15 minut ali dokler krompir ne zmehča.
3. korak
V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte oljčno olje. V ponev dodajte na kocke narezan tofu. Pražimo približno 10-15 minut, občasno premešamo, dokler skorja ne postane hrustljava in zlato rjava.
4. korak
Juho odstavite z ognja in dodajte kis, hranilni kvas, svež peteršilj, špinačo in opečen tofu.
5. korak
Postrežemo vroče in potresemo s papriko in svežim peteršiljem.
