Meso, ocvrto v konjaku, se izkaže za zelo aromatično in okusno. Trpkost, ki jo močna alkoholna pijača daje jedi, se dobro poda k omaki iz kisle smetane in zelenjavnemu okrasju.
Potrebno je
- - 600 gramov mesa;
- - 6 žlic žganja;
- - 2 žlici začimbe za meso;
- - 1 dišeče jabolko;
- - 2 žlici rozin;
- - 60 mililitrov suhega belega vina;
- - 200 mililitrov kisle smetane;
- - 1 čajna žlička škroba;
- - 1 bela čebula;
- - 1 žlica gorčice Dijon;
- - 2 žlici rastlinskega olja;
- - 4 žlice masla;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite in sperite meso pod tekočo vodo. Narežemo ga na štiri enake kose, vsak po 150 gramov. Kose mesa dobro stepemo ali nasekljamo.
2. korak
Vsak kos mesa potopite v začimbe in začimbe, začimbe na žaru so popolne. Če nimate pripravljenega kompleta začimb, zmešajte črno in rdečo papriko, curry, papriko, zelišča in česen. Meso prelijte z žganjem in ga hladite 1-2 uri, pokrijemo posodo s pokrovom.
3. korak
Medtem ko se meso marinira v konjaku, operite in olupite jabolka, jih nasekljajte in v majhni posodi zmešajte z rozinami. Zmes prelijte s suhim belim vinom in pustite, da se infuzira petnajst minut.
4. korak
Po dveh urah meso, marinirano v konjaku, vzamemo iz hladilnika. Ponev pripravimo tako, da jo namastimo z rastlinskim oljem in maslom. Vsak kotlet na obeh straneh zasujte v dobro ogreti ponvi.
5. korak
Olupite belo čebulo in jo drobno nasekljajte. Na olju, na katerem ste meso pražili, ga pražite pet minut. Čebuli dodajte mešanico jabolk in rozin, prelite s suhim belim vinom, dijonsko gorčico, nato sestavine dušite, dokler čebula ne postane mehka in zlata.
6. korak
Vzemite gosto kislo smetano, jo zmešajte s škrobom in dodajte to mešanico čebuli, jabolkom in rozinam, soli, dobro premešajte. Ko zmes začne vreti, nastalo omako odstranite s ognja.
7. korak
Postrezite kuhano meso v konjaku s kislo smetanovo omako iz ocvrte čebule, jabolk, rozin, začimb in suhega belega vina. Pred serviranjem okrasite s svežo zelenjavo in zelišči. Sesekljano meso izgleda lepo, če ga položite na liste solate.
