Nežnost pečene govedine je zelo odvisna od kakovosti mesa, a kljub temu obstaja veliko načinov, kako meso narediti bolj nežno in okusno. Za cvrtje sta najboljša vrat in rezina.
Potrebno je
-
- Govedina ali teletina
- vino
- sojina omaka
- čebula
- kefir
- granatni sok.
Navodila
Korak 1
Meso temeljito olupite s filmov in kit, ga operite in narežite na zrezke čez vlakna. Namažite jih z gorčico, soljo in poprom, dodajte drobno sesekljano čebulo. Dalo bo sok in meso bo sočno in nežno. Marinirajte dve uri v hladilniku, nato zrezke pražite 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi, nato pa ponev postavite v pečico, ogreto na 220 stopinj, še za 10-15 minut, vendar ne več, sicer meso bo postalo težko.
2. korak
Meso bo okusno, mehko in sočno, če ga za nekaj ur namočite v kefirju ali drugem fermentiranem mlečnem izdelku. Zelo dobro je med korakom praženja dodati še namizno vino. Alkohol bo zmehčal vlakna, meso pa se bo hitreje zmehčalo.
3. korak
Sesekljano govedino lahko pol ure ali uro marinirate v začimbah in sojini omaki, nato pražite do zlato rjave barve, nato pa pokrijete in na majhnem ognju pripravite na pripravljenost.
4. korak
Dobro odstranite koščke reza in jih 20 minut marinirajte v soku granatnega jabolka. Nato z nožem naredite prebode in vanje položite drobno sesekljano slanino in česen. Meso položite v ponev in pecite v pečici. Namesto soka granatnega jabolka lahko uporabite limonin sok ali namizni kis.
5. korak
Vzemite goveji vrat, ga dobro razrežite in premagajte, nato pa potopite v testo in prepražite, dobite zelo nežen kotlet.
6. korak
Govedina, pečena v foliji, je običajno sočna in nežna. Kose mesa solimo in dobro stepemo. Kotlet damo v vročo ponev in kuhamo do mehkega. Olupite nekaj krompirja in ga narežite na rezine. Na obeh straneh prepražimo krompir. Goveji odsek položite na list folije, nanj pa položite krompir. Gobe olupimo in narežemo na majhne koščke. Gobe prepražimo s smetano. Končane gobe položimo na krompir. Vse skupaj začinite s soljo in poprom. Nato močno pritisnite na robove folije. Položimo na pekač in kuhamo pri 200 stopinjah.
