Hladne juhe so jedi, ki lahko pomagajo v poletni vročini. Zaradi enostavnosti priprave so te jedi neverjetno priljubljene med številnimi gospodinjami, zaradi velike raznolikosti receptov pa lahko vsak dan uživate v okusu različnih juh.
Recept za juho iz hladne pese
V receptu za to juho se uporabljajo "tako korenine kot vršički", zaradi česar je jed neverjetno zdrava in okusna.
- dve majhni mladi pesi;
- dve kuhani jajci;
- ena čebula (po možnosti rdeča);
- litera vode;
- ščepec sladkorja;
- žlica 5% kisa;
- dve žlici kisle smetane;
- dve sveži kumari;
- zelenica (po okusu);
- sol.
Vzemite peso, jo ločite od vršičkov in vse temeljito sperite. Peso olupite, sperite in sperite z naribanim korejskim korenčkom. Lonec z vodo postavite na ogenj in takoj, ko voda zavre, vanj položite olupljeno čebulo, vrejte pet do sedem minut, nato odstranite zelenjavo in v nastalo juho dajte peso ter kuhajte 15 minut. Odrežite vršičke pese in jih položite v ponev k pesi, dodajte sladkor, kis, zaprite pokrov in izklopite plin. Medtem ko se juha ohladi, kumare in zelišča sperite v hladni vodi, jih narežite v naključnem vrstnem redu, dodajte juhi, ohlajeni na sobno temperaturo, in v hladilniku za nekaj ur. Pred serviranjem juho začinite s kislo smetano in okrasite s kuhanim jajcem. Omeniti velja, da lahko juhi za večjo sitost dodate kuhan krompir.
Recept za hladno juho iz kumaric
- tri sveže kumare;
- dve jajci;
- veliko steblo rabarbare;
- kup peteršilja;
- žlička naribanega ingverjevega korena;
- 500 ml kefirja (vsebnost maščobe - po okusu);
- nekaj vejic mete;
- sol in poper.
Vzemite kumare (bolje je, da uporabite svoje gojene kumare), jih sperite in odrežite lupino (lupino odrežite, če je žilava ali trpka). Kumare naribajte na grobem ribežu (najbolje na Rende za korejski korenček). Steblo rabarbare operemo, olupimo in sesekljamo čim manjši (lahko tudi z rende). Izperite in nasekljajte peteršilj. Odtrgajte liste z metinih vejic, jih nasekljajte (če mete ni, potem lahko uporabite meliso). Kuhana jajca olupite in jih na drobno sesekljajte. Vzemite ponev, v katero vmešajte vse prej pripravljene sestavine (ne pozabite dodati ingverja za pikantnost), napolnite s kefirjem, soljo in poprom ter nato premešajte. Juho postavite v hladilnik za vsaj eno uro, čez čas pa jo prelijte v sklede in okrasite z vejicami zelišč.
Recept za okusno mesno okroshka na kvasu
- 300 ml krušnega kvasa;
- 100 gramov govedine;
- kup čebule;
- dve kumare;
- 50 ml kisle smetane;
- eno jajce;
- žlička sladkorja;
- 1/2 čajne žličke gorčice;
- zelenice;
- sol.
Kuhano meso narežemo na tanke trakove, kumare in jajca na kocke. Sesekljajte zeleno (koper, peteršilj in čebulo), solite in meljite, dokler mešanica ne loči soka. Vse pripravljene sestavine damo v ponev, dodamo kislo smetano, kvas, sladkor, gorčico in premešamo. Okusite juho in po potrebi dodajte sol.
