Mnogi se odločijo, da se ne bodo ukvarjali z ribami, zmotno verjamejo, da je čiščenje pretežko. Če pa vam bodo na voljo dobro nabrušeni nož, škarje in strgalo za ribe, bo to enostavno in preprosto.
Navodila
Korak 1
Priprava:
Vodo napolnite v posodo, ki je dovolj globoka, da sprejme celotno ribo.
2. korak
Ribe temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
Včasih svetujemo, da ribe za nekaj minut položite v vročo vodo, vendar to ni vedno pravilno in velja samo, če boste luske in kožo odstranili skupaj.
3. korak
Glavo ločite s škrge, plavutmi in po potrebi z repom. To je lažje in bolj priročno narediti z običajnimi škarjami. Plavuti nekoliko premaknite vstran in jih odrežite.
4. korak
Da se znebite grebena (na primer, če mesarite sleda), ribje trebuh razporedite navzdol, pritisnite na hrbtenico in ga obrnite. Palce položite pod greben in ga previdno izvlecite, odrežite blizu repa.
5. korak
Odprite trebuh in očistite notranjost skupaj s krvjo pod hrbtenico. Vse to je zaželeno narediti na papirju ali v časopisu. Ker je evisceracija zelo umazan posel.
6. korak
Čiščenje:
V nekaterih primerih je treba luske odstraniti skupaj s kožo, nato narediti vzdolžni rez po grebenu in nežno, počasi z rokami odstraniti kožo skupaj z luskami od glave do repa. Pazite, da se meso ne odlepi skupaj s kožo. To se zgodi pri zamrznjenih ali ne čisto svežih ribah.
7. korak
Če je treba kožo pustiti, na primer, če želite med cvrtjem dobiti zlato skorjo, potem potrebujete posebno strgalo za ribe, dajte ribe v posodo z vodo, tako da se luske, ki ste jih olupili, ne razpršijo po kuhinji. Vodo je treba občasno menjati.
8. korak
Primite ribe za rep, strgalo gladko pomaknite na eni strani ribe proti rasti luske, to je od repa do glave, rahlo pritisnite na strgalo. Nato ponovite manipulacijo na drugi strani.
9. korak
Ko končate s čiščenjem in se prepričate, da ne ostane več lusk, spet sperite ribe pod tekočo vodo.
