Zaradi visoke vsebnosti sladkorja (do 55%) je datlje mogoče hraniti zelo dolgo, ne da bi morali zahtevati posebne pogoje. Datum je bogat vir vitaminov (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminokislin in elementov v sledovih, zlasti veliko vitamina A in fosforja.
Potrebno je
- - hladilnik;
- - zalogovniki;
- - hladna temna soba.
Navodila
Korak 1
Sveže datlje hranite v hladilniku največ dva meseca (kot katero koli drugo sadje se tudi dobro shrani, če ga najprej operete). Datlje zavijte v papir ali postavite v posodo s pokrovom, saj sadje v hladilniku absorbira vonjave hrane. Med več kot štiristo petdesetimi sortami datljev izstopajo sorte, ki so vedno manj primerne za dolgotrajno skladiščenje; najprimernejša za shranjevanje sta šarka (najpogostejša sorta) in ar-rusanna; sharka - datum svetlo rdeče barve, v posušeni obliki - skoraj črna; ar-rusanna - rumene barve, jajčaste in srednje velikosti.
2. korak
Stisnjene datlje hranite v običajnih pogojih pri sobni temperaturi. Ne zahtevajo posebnih pogojev skladiščenja, saj so bili pasterizirani.
3. korak
Suhe ali posušene datlje hranite v hladnem in temnem prostoru. Postavite jih v stekleno posodo in tesno zaprite pokrov. Spodnja polica hladilnika je primerna tudi za shranjevanje. Datumi lahko pri temperaturi približno nič stopinj zdržijo približno eno leto, v zamrzovalniku jih lahko hranimo pet let.
4. korak
Naredite pasto iz svežih datumov. Sadje operemo in odstranimo koščico. Če naletite na zelo mehko sorto, dajte sadje za eno uro v zamrzovalnik, tako boste lažje razrezali in odstranili koščico. V mešalnik vlijemo kozarec sadja, dodamo pol kozarca vode, zmeljemo do gladkega, postavimo v posodo, zapremo pokrov in shranimo v hladilniku do dva tedna.
5. korak
Naredite pasto s svežimi datlji, kot to počnejo Arabci za dolgoročno shranjevanje sadja. Operite datlje in odstranite semena, v majhno skledo dajte kozarec sadja in pol kozarca vode, kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (poskrbite, da vsa voda ne izhlapi), nato pretlačite, dokler gladko, ohladite, dajte v posodi in tesno zaprite. Pasto lahko hranite v hladilniku več mesecev.
