Rastlinski kebab je odlična možnost za vegetarijance ali ljudi, ki se zavedajo teže, saj je tudi zdrava hrana lahko okusna. Ta recept je namenjen peki zelenjave v naravi, možna pa je tudi domača kuhinja. Zelenjava je lahko na ražnju ali na žaru ali zavita v prozorno folijo in oglje.
Po svojem okusu lahko vzamete poljubno zelenjavo, pri pripravi pa je dovoljena tudi uporaba gob in koruze. Takšni kebabi so priljubljeni v sredozemskih državah, pogosto pa jih pripravljajo tudi v armenski in uzbeški kuhinji.
Za pripravo kebaba boste potrebovali:
- jajčevci - 1 kg;
- bučke - 1 kg;
- bolgarski poper - 1 kg;
- šampinjoni - 1 kg;
- oljčno olje - 250 ml;
- jabolčni kis - 190 ml;
- česen - 5-6 nageljnovih žbic;
- balzamični kis - 60 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- mleta paprika - 2 žlički;
- sol;
- Črni poper.
3-4 ure pred kuhanjem šiškega kebaba morate zelenjavo pripraviti, razrezati. Gobe - na pol, jajčevci - skupaj, bučke - v krogih, paprika - v čolnih. Za pripravo marinade zmešajte olje, balzamični in jabolčni kis, sojino omako, dodajte česen, pretlačen s česnom.
Za kisanje zelenjave vzemite običajno vrečko. Vanj položite zelenjavo in jo prelijte z marinado. To ne bo ogrozilo celovitosti sestavin. Zavežite vrečko in 2 minuti nežno stresite, da se marinada enakomerno razširi.
Zelenjavo položite na mrežico, na obeh straneh žarite na oglju 10 minut. Stopnjo pripravljenosti kebaba lahko določimo po rahlo počrnjeni koži, ki jo po kuhanju zlahka odstranimo. Postrezite žar z mesom ali kislo smetano.
