Travniške gobe so morda najpogostejša vrsta gob. Ne rastejo na drevesih, ampak ravno na tleh - "čarovniški krogi" ali "poti". Menijo, da te gobe kažejo najboljši okus v juhah. Seveda pa jih lahko tudi ocvrte ali vložene.
Pred kuhanjem se seveda prepričajte, da ste nabrali točno travniške medene agarike. Dejstvo je, da ima ta gliva strupeno dvojno vlakno. Plošče slednjih so temno rjave. Vlakna neprijetno dišijo. Travniške gobe odlikuje lahkoten vonj nageljnovih žbic. Torej, kako kuhati travniške gobe?
Kako pripraviti gobe
Travniške gobe običajno rastejo v dokaj gosti travi. Zato jih je vredno zbirati bolj previdno z majhnim nožem. Te gobe so precej majhne. In v prihodnosti bo težko izbrati travo iz njihove mokre mase.
Travniške gobe, pripeljane iz stepe ali gozda, je treba najprej nekaj ur namočiti v veliki skodelici vode. Nato je treba gobe temeljito sprati in odstraniti noge. Slednjih med kuhanjem ne uporabljamo, saj so zelo žilavi in vlaknati.
Kako pripraviti juho iz travniške gobove gobe
Tako izkušeni nabiralci gob najpogosteje uporabljajo te gobe. Če želite pripraviti gobovo juho, jih morate najprej narezati (dovolj drobno). Nato gobe vlijemo z vodo v ponev in po vretju kuhamo 40-45 minut. Nadalje se v nastalo temno dišečo juho doda sesekljan krompir (več). V tem času morate narediti običajno cvrtje čebule in korenja. Po kuhanju krompirja dodamo juhi. Pet minut pred koncem kuhanja se v juho vrže en majhen lovorjev list, v dveh minutah pa sesekljana čebula in koper v velikih količinah. Nato izklopite plin pod posodo in pustite, da se juha kuha 5-7 minut. Nato je treba lovorjev list vreči iz juhe. Juha iz travniških gob je pripravljena.
Kako cvreti
Toda pogosto se te gobe uporabljajo tudi za cvrtje. Travniške gobe spadajo v IV. Kategorijo. Vendar jih izkušeni nabiralci gob običajno ne zavrejo pred cvrtjem, da ohranijo okus. Morda pa bi vseeno morali igrati na varno in travniške gobe predhodno kuhati približno 15 minut v loncu.
Te gobe so za cvrtje pripravljene na enak način kot za juho. To pomeni, da namakajo, operejo in odstranijo noge. Za cvrtje teh majhnih gob sploh ni treba rezati. Toda v tem primeru je vse odvisno od preferenc okusa samih gobarjev. Če gobe predhodno niso bile kuhane, jih pred cvrtjem poparimo z vrelo vodo.
Travniške gobe ocvremo na rastlinskem olju. V ponev ga je treba dodati v približno enaki količini kot za krompir. Pri kuhanju lahko uporabite tudi čebulo. Priporočljivo ga je cvreti ločeno, da ne potemni. Toda nekatere gospodinje verjamejo, da čebula prekine vonj po gobah in se ne doda pečenki. Tako kot druge gobe lahko tudi travniške gobe začinimo s kislo smetano.
Številne gospodinje za zimo nabirajo ocvrte travniške gobe. Ta metoda je pravzaprav zelo priročna. V tem primeru so gotove gobe postavljene v vrečko in postavljene v zamrzovalnik. Pozimi bo dovolj, da jih spravimo ven in pogrejemo v ponvi.
Kako kuhati travniške gobe: kisanje
V tem primeru se izvede tudi predhodna priprava gob. Odstranite marinirne noge. V tem primeru lahko približno 2 cm "konoplje" ostane blizu pokrovčka.
Kot vse druge gobe se tudi travniške gobe vložijo ne pod kovino, temveč pod najlonskimi pokrovi. To lahko prepreči razvoj botulizma. Ni težko izračunati, koliko jedi potrebujete za mariniranje travniških gob. Za kilogram gob boste morali vzeti približno en litrski kozarec. Medene gobe se precej močno kuhajo.
Obstaja veliko receptov za nabiranje teh gob za zimo. Na primer naslednji recept. Za pripravo okusnih gob v kozarcu boste morali vzeti:
- voda - 1,5 litra;
- piment - 8 grah;
- lovorjev list - 2 kos;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 1 žlica / l;
- kis in sol - 2 žlici / l.
Kot pred cvrtjem lahko tudi te gobe pred mariniranjem skuhamo. Takoj, ko se začnejo nalagati na dno posode, izklopite plin in izpraznite vodo. Nato se vlije sveža voda in gobe kuhajo, dokler se približno eno uro ne kuhajo. Nato juho vlijemo v čisto ponev.
Za pripravo marinade v juho damo začimbe, sladkor, sol. Nato ga za približno 10 minut ponovno postavimo na ogenj, nato pa mu dodamo kis. Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo z gobami. Nato vanje vlijemo še vročo marinado. Nato pločevinke zapremo tudi s steriliziranimi najlonskimi pokrovi.
Tako pripravljene gobe shranite v hladnem in temnem prostoru. Kot nalašč za ta namen, na primer klet.
