Rdeče snapper meso je odlično za peko, dušenje in sotiranje. Njegov bogat, a nežen okus prevladuje nad ostalimi sestavinami. Jedi so z nizko vsebnostjo maščob in se dobro prilegajo vsakdanjemu jedilniku.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- file rdečega ostriža;
- poper;
- sol;
- krušne drobtine;
- rastlinsko olje;
- maslo;
- limonin sok;
- česen;
- čebula;
- gorčica;
- Italijanska začimba;
- paradižnik;
- mehak sir.
- Za drugi recept:
- rdeči ostriž;
- sol;
- poper;
- limonin sok;
- sladka paprika;
- korenček;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- moka;
- zelenjavna juha;
- mleko;
- ribja pasta;
- špinača.
- Za tretji recept:
- file rdečega ostriža;
- morska sol;
- sveže mlet črni poper;
- limonin sok;
- moka;
- rastlinsko olje;
- soljene kumare;
- majoneza.
Navodila
Korak 1
Za gorčično skorjasto rdečo žganje uporabite 4 ribje fileje po 150 gramov. Potresemo jih s poprom, soljo, drobtinami in rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Ribe prelijte z dvema žlicama limoninega soka. Posodo, ki je odporna na pečico, namažite z maslom in na dno položite fileje.
2. korak
Drobno nasekljajte 2 stroka česna in 1 čebulo. Prestavite v skledo in zmešajte z 2 žličkama gorčice, enako količino italijanske začimbe in ščepcem popra. S pripravljeno mešanico namažite ribe. 2 srednja paradižnika in 125 g mehkega sira narežemo na rezine in položimo na file. Pečico segrejte na 220 ° C in ribe pecite 20 minut.
3. korak
Rdeči snapper dušimo z zelenjavo. Če želite to narediti, olupite eno veliko gredo, posušite s papirnatimi brisačami, drobovje in razrežite na velike koščke. Začinimo jih s soljo in poprom ter dobro potresemo z limoninim sokom. Na tanke rezine nasekljajte dve sladki papriki različnih barv. Enega večjega korenja narežemo na kocke. Dve majhni čebuli drobno nasekljajte.
4. korak
V loncu segrejte 3 žlice rastlinskega olja in v njem popražite čebulo, da postane prozorna. Čebulo potresemo z 2 žlicama moke in mešamo do zlatorjave barve. V ponev nalijte 200 gramov zelenjavne juhe, 150 gramov mleka, dodajte 50 gramov ribje paste in premešajte. Zavremo tekočino, dodamo papriko in korenje, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 7 minut. Nato dodamo ribe in 200 gramov špinače, ponev pokrijemo in dušimo še 15 minut.
5. korak
Postrezite omako. Za to 1 kilogram ribjega fileja narežemo na tanke, a dolge koščke. Potresemo z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom, pokapamo z limoninim sokom. Moko zmešajte z dovolj vode, da dobite testo, ki po svoji konstantnosti spominja na gosto kislo smetano.
6. korak
V ponvi z debelimi stenami zavremo 150 gramov rastlinskega olja in v njem prepražimo koščke rib, predhodno namočene v mešanici moke, do zlato rjave barve. Končano ribo položite na prtiček. Omako pripravimo tako, da 2 kisle kumarice zmeljemo z mešalnikom in jih zmešamo z 250 grami majoneze. File ostriža prestavite na krožnik in prelijte z omako.
