Pigodirane pare iz testa iz kvašenega testa. To je korejska hrana, zato mora biti nadev precej začinjen, če ste prvič v življenju. Kljub eksotičnemu imenu se pri pripravi teh slastnih pite ne boste srečali s posebnimi težavami.
Potrebno je
- Za test:
- - ustekleničena voda 2 kozarca;
- - suh kvas - 4 žličke;
- - sladkor - 2 žlički;
- - sol - 2 žlički;
- - moka - 600 g.
- Za polnjenje:
- - zelje - 400 g;
- - pusto svinjsko meso - 400 g;
- - čebula - 2 kos.;
- - rastlinsko olje - 2 žlici;
- - paradižnikova pasta - 1 žlica;
- - česen - 2-3 nageljnove žbice;
- - sveža zelišča: koriander, koper, peteršilj;
- - začimbe: mleti koriander, mleti črni in rdeči poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vodo segrejte na 30 stopinj, vlijte v skledo. Dodamo sladkor, sol, kvas in nekaj moke. Testo postavite na toplo mesto, ko se kvas dvigne z glavo, postopoma dodajte moko, zamesite testo. Pokrijte ga in postavite na toplo mesto, ko se dvigne, se nagubajte in pustite še 1-1,5 ure.
2. korak
Zelje narežite na tanke trakove, nato pa ga sesekljajte čez. Solite in dobro zapomnite z rokami, da bo dala sok, prenesite v veliko skledo. Čebulo drobno nasekljamo. Solimo ga in ga z valjarjem rahlo zvijemo, da tudi ta izloča sok, čebulo prestavimo v skledo zelja. Meso narežemo na tanke koščke vzdolž zrna, nato na trakove in nato na majhne koščke. Položimo v skledo zelja, dodamo paradižnikovo pasto, sesekljana zelišča, začimbe, sol in sesekljan česen. Prelijte z rastlinskim oljem, dobro premešajte.
3. korak
Od končnega testa odščipnite kos velikega oreha, z valjarjem razvaljajte krog premera 10 cm, na sredino položite nadev, oblikujte pito, tako da tesno stisnete robove. Gotove pigodije položite na naoljene pločevine parnika s šivom navzdol.
4. korak
Ko so vsi listi polni, vlijemo vodo v dvojni kotel, jo zavremo, dodamo malo soli, vržemo zrna črnega popra in lovorjeve liste. Vse rjuhe, ki vsebujejo pigodije, položite v dvojni kotel, zaprite pokrov in kuhajte 35-40 minut.
