Svinjska, goveja ali jagnječja rebra so lahko osnova za okusno, bogato juho. Jed se bo dolgo kuhala, vendar se bo izkazala za zelo svetlo in bogatega okusa. Izberite rebra z mesom - lahko ga odrežete in dodate končani juhi.
Prekajeni svinjski juh
Iz prekajenih svinjskih reber lahko skuhate gosto juho iz sira z žiti in zelenjavo. Če nimate svinjskih reber, jih nadomestite z govejimi rebri, juha bo še vedno okusna.
Boste potrebovali:
- 1 kg prekajenih svinjskih reber;
- 2 žlici. žlice rdeče leče;
- 2 žlici. žlice ječmena;
- 2 čebuli;
- 1 kg krompirja;
- 1 majhna glava zelja;
- 5 srednjih korenčkov;
- 2 korenini pastinaka;
- kup peteršilja;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Rebra položimo v ponev in zalijemo z vodo, tako da pokrije samo meso. Zavremo vodo, zmanjšamo ogenj in odstranimo peno. V ponev damo lečo in ječmen, vse dušimo na majhnem ognju 20 minut.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na kolobarje, korenček in korenina pastinaka na majhne kocke. V ponev položite zelenjavo, dodajte nekaj vejic peteršilja, sol in sveže mlet črni poper. Dvignite ogenj in juho dušite še 10 minut, nato dodajte na kocke narezan krompir in grobo sesekljano zelje. Juho zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler krompir ne zmehča. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Ločeno lahko postrežete s svežo kislo smetano.
Grahova juha z rebri
Naredite juho z dimljenimi rebri za pikanten okus. Posebej lahko postrežete domače kruhke iz belega kruha, popečene v pečici.
Boste potrebovali:
- 500 g dimljenih reber;
- 1 kozarec graha;
- 1 čebula;
- 4 krompirji;
- 1 srednje velik korenček;
- rastlinsko olje;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- lovorjev list;
- nekaj rezin belega kruha.
Grah namočite za nekaj ur, odcedite in temeljito sperite. Rebra zložite v ponev, nalijte tri litre vode in kuhajte 40 minut, občasno pa odstranite peno. Odstranite rebra, ohladite, meso razrežite in odstavite. Če je juha motna, jo lahko precedite.
Grah dodajte juhi in kuhajte približno pol ure, da se zmehča. Čebulo drobno sesekljajte, naribajte korenje. Na vročem rastlinskem olju prepražimo zelenjavo do zlatorjave barve in damo v ponev. Krompir olupite, narežite na kocke ali kocke in dodajte tudi juhi. Lovorjev list vržemo v ponev, začinimo s soljo in poprom. Dodamo meso, narezano z reber, in juho kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
Medtem ko se juha kuha, pripravimo krutone. Kruh narežemo na kocke in potresemo po pekaču. Postavimo ga v pečico, ogreto na 160 ° C, pečemo do zlatorjave barve. Odstranite prepečenec in jih položite v skledo. Krutone postrezite z juho in jih dodajte na vsak krožnik tik pred obroki.
