Ni zastonj, da bučo imenujejo "vrtna kraljica" Ta čudovita zelenjava vsebuje ogromno koristnih snovi, iz nje lahko brez pretiravanja skuhate karkoli - samostojne jedi, priloge, sladice, bučo uporabite kot nadev za pite, iz nje pripravite sok in jo celo uporabite kot jed, za na primer za kisanje kumar. Da pa boste bučo v celoti uživali, jo morate znati pravilno izbrati in shraniti.
Navodila
Korak 1
Izberite bučo. Pri nas so priljubljene tri vrste: velikoplodni, muškatni orešček in trdo lubje. Trdo lubje so majhni plodovi različnih barv, od oranžne do rumene z zelenimi črtami, imajo nesladkano meso, skoraj brez škroba, in okusna semena. Velikoplodna buča - ohlapna, sladka, z veliko vlaknin, jo lahko dolgo hranimo. Najslajše buče so muškatni oreščki, lahko jih jemo surove, iz njih pa lahko naredite tudi sladice.
2. korak
Bučo shranite na hladnem. Najboljša možnost je seveda klet. Toda v razmerah stanovanja je lahko tudi zastekljena loža. Najpomembneje si je zapomniti, da zimske sorte buč ne marajo neposredne sončne svetlobe. Sadje razporedite tako, da se ne dotikajo stranic, in jih pokrijte s krpo. Če se na loži ohladi (pod 0-2˚С), jih zavijte v toplo odejo ali odejo. Tudi bučo lahko hranite pri sobni temperaturi v suhem prostoru (v kuhinji), vendar po možnosti največ 1 mesec. Nerezano bučo lahko v hladilniku hranite do 3 mesece.
3. korak
Izrezano bučo na rezu pokrijte s folijo in hranite v hladilniku največ 3-4 dni. Da bi ga porezali, najprej z močnim nožem odrežite pecelj. Nato bučo razrežite - nož mora biti zelo oster in tu bo treba uporabiti silo. Mogoče potrebuješ nož za sekanje.
4. korak
Razrezano in olupljeno bučo lahko zamrznete in shranite, kolikor želite. Če želite olupiti zelenjavo, jo večkrat prebodite z vilicami, nato pa jo približno 2 minuti v mikrovalovni pečici, da se koža zmehča. Buči odrežemo oba vrha in jo prerežemo na pol. Vsak kos, razrezan s stranjo navzdol, položite na desko za rezanje in lupino olupite s tankim nožem ali lupilnikom - narežite jo na trakove od zgoraj navzdol. Nato bučo narežite na koščke, jo tesno zavijte v plastiko in shranite v zamrzovalniku. Po potrebi bučo, nabrano na ta način, odtajamo in pripravimo po receptu, kot svežo.
