Zdi se - kaj je tukaj tako težkega? Razbijte jajca in naredite umešana jajca ali umešana jajca? Ni pa vse tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled! Če ne upoštevate določenih varnostnih pravil, se lahko uživanje takšne jedi spremeni v resno črevesno bolezen - salmonelozo.
Salmoneloza je akutna okužba, ki jo povzročajo bakterije iz rodu Salmonella; polje okužbe se lahko pojavi že po 6 urah. Trajanje te resne bolezni je odvisno od pravilno predpisanega zdravljenja in značilnosti organizma devet ali več dni.
Tej resni težavi se lahko izognemo, če vemo, kje lahko najdemo te bakterije, kako izbrati prava jajca in kako jih kuhati.
Kako izbrati jajca
Najprej bodite pozorni na rok uporabnosti. Vedno dajte prednost tistim proizvajalcem, ki ne navedejo datuma samo na embalaži, ampak tudi na samem jajčku - številke na lupini je veliko težje "ubiti" kot na škatli. Ne pozabite, da starejša ko so jajca, manj jedi iz njih lahko skuhate.
Odprite paket in poglejte, kaj kupujete. Ker perutninske farme takih izdelkov ne perejo (to močno skrajša rok uporabnosti), prisotnost umazanije na jajcih kaže na slabo vzdrževanje kokoši nesnic, zato je bolje dati prednost drugemu proizvajalcu.
Kako pripraviti jajca za kuhanje
Korak 1. Najprej izvedite zunanji vizualni pregled. Ne uporabljajte jajc s poškodovanimi lupinami - to je nevarno, zahteva dolgo toplotno obdelavo. Ni vredno varčevati, zdravje je bolj pomembno!
Korak 2. Vsako jajčece potopite v hladno vodo: če je vse v redu, bo hitro potonilo na dno. Če se pojavi - izdelek ni uporaben.
Korak 3. Jajca temeljito operite. Bolje je, da to storite s pomočjo posebnih izdelkov za pranje zelenjave in sadja. Tako boste odstranili ne le umazanijo, temveč tudi nevarne bakterije, ki so lahko na lupini.
Kako in za katere jedi uporabiti jajca
Majonezo in jajčni griz lahko pripravimo le iz svežih jajc, saj sta najbolj varna, če jih uživamo surova.
Umešana jajca in omlete je treba kuhati tudi iz jajc najkasneje v 5-7 dneh od datuma proizvodnje, saj tako kratek čas kuhanja ne zagotavlja popolnega uničenja salmonele.
Priporočljivo je kuhati jajca po preprostem principu: starejša, daljša je. Sveže lahko kuhamo "v vrečki", tj. s tekočim rumenjakom in od petih dni naprej je treba čas podaljšati na 5-7 minut ali več - le v tem primeru je mogoče zagotoviti varnost izdelka.
