Kakšne rastline na svetu ne obstajajo. Tukaj je na primer topinambur - in čudovit cvet, zelo podoben sončnici, hkrati pa zelo koristna rastlina. Uživamo ga lahko tako v medicinske kot prehranske namene.
Zemeljska hruška
Artičoka ima veliko imen - "zemeljska hruška", "sončna korenina" in celo "artičoka", vendar se njen okus sploh ne spremeni. Ta divja rastlina, ki jo najdemo v katerem koli delu Rusije, pripada družini Aster. Ima majhne čudovite rumene cvetove, ki spominjajo na kamilico ali sončnični cvet, pa tudi na gomolje, ki jih lahko uporabimo v hrani.
Lahko ga varno imenujemo analog krompirja, le da ga v nasprotju s slednjim ni treba tako vztrajno paziti. Artičoka je zelo nezahtevna stvaritev narave, lahko raste kjer koli, ne da bi že vrsto let imela kakršne koli težave zaradi invazije škodljivcev in dajanja pridelkov. V Rusiji na žalost še ne uživa tako velike priljubljenosti, medtem ko v tujini, denimo v Belgiji, iz nje pripravljajo vse vrste okusnih dobrot.
Artičoka koristi
Artičoka vsebuje ogromno vitaminov, koristnih kislin, soli in mineralov. Uporabljali naj bi ga ljudje z visokim krvnim tlakom, sladkorno boleznijo, debelostjo, boleznimi prebavil in kardiovaskularnega sistema. Je izredno nizkokaloričen užitni izdelek. Vsebuje le 73 kilokalorij, beljakovin pa le 2 g, maščob - 0,01 g in ogljikovih hidratov - približno 15 g. Zato ima pomembno vrednost za tiste, ki se držijo pravilne prehrane.
Pravila za uporabo topinamburja
Pred uporabo je treba korenino artičoke čim bolj temeljito sprati z vodo (za odstranjevanje delcev umazanije lahko uporabite celo čopič). Koža korenovke je zelo tanka, zato je ne smemo odrezati; odstraniti je treba le oba konca gomolja, korenine in poškodovana območja.
Artičoko lahko jemo tako surovo kot predelano. Neobdelana korenina je po okusu podobna zeljnemu panju, če jo zavremo, pa po krompirju. Mimogrede, v surovi obliki lahko izdelek povzroči napenjanje, poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da kot vse rastline ni primeren za vse ljudi, pri nekaterih pa lahko povzroči celo alergijsko reakcijo. Zato ga je treba skrbno jesti, pri čemer preverjajte, ali je vaše telo združljivo s to rastlino.
Zemeljsko hruško lahko uporabite tudi pri kuhanju, dodajate jo vsem vrstam omak in testa. Na primer, naredite vsem najljubšo dobroto - palačinke. Če želite to narediti, vzemite:
- 2,5 skodelice korenovke (olupljene in naribane na drobnem ribniku);
- 2-3 jajca;
- malo sode;
- 400 g moke;
- 200 g katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka;
- malo soli.
Vse sestavine zmešajte do želene konsistence. Palačinke pripravimo kot običajno - v vroči naoljeni ponvi.
